2 牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。
3 锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。
4 锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。
5 然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。
6 最后再进行调味，味淡就再放点盐即可。
7 美味的芹菜炒牛肉丝装盘即可食用。
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