西餐牛排的做法大全 西餐牛排的家常做法 西餐牛排做法大全

关于牛排的成熟

吃牛排不是越新鲜越好。其实如果真的用刚宰好的牛肉做牛排，你只会发现很难嚼，而且味道腥酸，咽不下去。精致的肉类必须经过高端处理，才能成为餐桌上的顶级美味。

哪些部位适合牛排？

肋眼牛排(里贝耶)

最经典的炸牛排。质地细腻，肉质极佳，大理石和雪花花纹明显，分布均匀，可以说是最受欢迎、最知名的牛排之地，传说中的第一个霜牛肉就是在这里吃的。

菲力牛排(菲力)

叫嫩牛柳、牛里脊肉，肉质非常嫩滑，脂肪很少，因为每头牛只有一块，可见“稀缺性宝贵”。

西冷牛排

也叫牛腰肉牛排，取自牛腰上最软的牛肉。具体位置不一样，味道也不一样。