蕨菜干 蕨菜干泡久了有毒吗 干蕨菜怎么泡

蕨菜是很多人都吃到过的野菜，味道很多人都喜欢，但是吃蕨菜也要注意食材搭配，那么蕨菜不能和什么一起吃呢？下面我们一起来看看吧！

蕨菜有毒吗

蕨类是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的。

对于蕨菜的食用方法，吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。

蕨菜不能和什么一起吃

和豌豆一起吃：会降低营养

和花生一起吃：会降低营养价值

和大米一起吃：降低维生素B1的消化吸收

和毛豆一起吃：影响营养素的吸收

如何避免吃蕨菜中毒

适量食用

蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。

清水浸泡

食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用时，还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。

草木灰浸泡

将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。