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10个月宝宝可以吃的鱼专题之冬季5种鱼最肥美,肉质肥厚营养高,常吃健脑记性好,孩子要多吃

秋冬是各种鱼类最胖的季节。最好补充鱼吃。因为鱼高蛋白,低脂肪,味道新鲜,对人的身体非常有益,孩子们吃得聪明,大人吃得多。

今天蓉儿为大家推荐5种鱼,这5种鱼在秋冬季是最肥美的时候,营养价值特别高。

第一种:鲅鱼

鲅鱼是常见的一种鱼,口感鲜嫩,肉质细腻,营养也很丰富。而且刺很少,肉也比较嫩,不管是老人还是小孩,都很适合吃。

推荐食谱:【鲅鱼饺子】

〖 食材清单 〗大葱、姜片、花椒、鲅鱼、小块肥肉、一大勺花生油、一个蛋清、半斤韭菜、饺子皮

〖 制作步骤 〗

1、先来切点大葱和姜片,装到碗里面了再来一把花椒;

2、先来处理鲅鱼,鲅鱼开膛破肚后去腮去内脏,然后用清水多洗几遍 ,现在我们来片鱼,从鱼背开始一分为二,两边的鱼肉就出来了,只剩下一根大鱼刺了;

3、这个鲅鱼的鱼肉是最好片下来的,全部片好后我们把鱼肉从鱼皮上刮下来,如果不小心把鱼刺也刮下来了,挑出来就行,鱼皮是比较腥的,一定要刮下来后再剁碎鱼肉,这时候鲅鱼肉就处理好了,我们给它先放一旁;

4、再来切一小块儿肥肉,切成小丁就行,肥肉主要的作用是去腥,强烈建议要加,这时候的花椒水也泡好了,我们先给它过滤一下;

5、接着就给鱼肉里面打花椒水,少量多次地加,每次加一点点,然后顺时针开始搅拌,花椒水被吸收进去后再继续加,这一碗花椒水我们是都要打进去的;

6、全部加完后把肥肉加进去,再来一大勺的花生油一起拌匀,最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿,搅拌好的馅儿立在筷子上不掉就可以了;

7、接着我们准备半斤韭菜提鲜,洗干净后晾干水份了再切碎,我们给它直接加到馅儿里面来,然后简单的调个味儿,2勺盐、1勺胡椒粉、2勺香油,还是顺时针搅拌均匀,拌好后我们就可以来包饺子了;

8、这个我昨天买的饺子皮,有点干了,先给它边边上蘸点水,然后来一勺调好了馅儿,用自己喜欢的方法包起来就行,方形的饺子皮我就喜欢这样包,好看又简单,一斤饺子皮一会儿就全部包好了;

9、接着来煮饺子,水开下锅煮,煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了,捞出来装盘就可以开吃了,鲅鱼饺子吃的就是鲜,不用调汤汁了,沾点香醋就特别的好吃;鱼肉汁水全部锁在面皮之中,一滴不漏,咬上一口鱼肉滑嫩,满满的汁水真的鲜到家了。

第二种:鳗鱼

天气渐渐转凉,鳗鱼开始囤积脂肪,肥美度也随之提升好几个级别,全身油脂分布均匀,如同“霜降牛肉”一般。鳗鱼是一种需要完全依赖捕捞野生鱼苗的养殖鱼种,它们对水质要求极高,稍有污染就无法生长,也因此被称为“世界上最干净的鱼”。

推荐食谱:【照烧鳗鱼】

〖 食材清单 〗鳗鱼、照烧汁、料酒、盐、食用油、温水、姜蒜、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、首先将鳗鱼的内脏都处理干净,黑膜一类的也要去除干净;

2、处理干净后切成均匀的长段,加入一大勺料酒和少许盐,抓匀腌制8分钟;

3、平底锅倒油,烧热后放入鳗鱼段,保持中火煎至肉段微卷,大概4分钟左右的样子;

4、炸好后捞出沥油备用,准备好5勺照烧汁,再切适量姜丝和蒜片;

5、另用一个干净的炒锅,不用放油,直接放入照烧汁,再倒入一小碗温水,待照烧汁煮沸后放入姜丝蒜片爆香;接着倒入鳗鱼段,这时候转中小火,将醇香的照烧汁满满渗透进鳗鱼段中。关火后撇出去姜丝蒜片,再撒上些许白芝麻就可以开动啦!

第三种:鲤鱼


民间有种说法:春鳊秋鲤夏三黎。进入秋季,作为四大河鲜之一的鲤鱼此时最肥美。鲤鱼十分常见,而且价格亲民,有着千古美名,早早就被古人评为了食品中的上品。

推荐食谱:【红烧鲤鱼】

〖 食材清单 〗鲤鱼、葱姜蒜、青红辣椒、食用油、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、把鲤鱼收拾干净然后冲洗洗净,鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀,姜片斜插进刀缝里,用盐涂抹均匀腌制10分钟左右;

2、大蒜切片,姜切沫、葱白切沫,青红辣椒切圈备用;

3、热锅凉油,油热7成下鲤鱼,煎到两面金黄色捞起;

4、锅底留底油,加葱姜蒜、八角翻炒出香味,加鲤鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧,然后再转小火烧20分钟,加盐、鸡精,青红辣椒大火收汁就可以出锅享用啦

第四种:鲳鱼

鲳鱼尾如燕翦,骨软肉白,被誉为“海上六珍”之一。鲳鱼肉厚刺少,而且肉质鲜嫩至极,不仅如此,鲳鱼的营养还十分丰富,富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,老少皆宜,非常受百姓的欢迎,是餐桌上常见的美味之一。

推荐食谱:【红烧鲳鱼】

〖 食材清单 〗鲳鱼、葱姜蒜、红椒、瘦肉、两勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐

〖 制作步骤 〗

1、葱白葱叶分开切、大蒜切片,生姜切丝、红椒切丁、瘦肉切丁;

2、金鲳鱼去内脏、去腮并洗净,切十字刀;

3、起锅,热油,把鱼煎至两面金黄备用;

4、锅洗净再次起锅热油,把肉丁下锅炒香,再倒入葱姜蒜下锅炒香,再加入两勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及适量盐;

5、再把鱼下锅,加入刚好没过鱼的水量,大火烧开后转小火慢炖至收汁(期间注意翻面确保全面入味),待收汁完成后,用红椒丁和香葱稍微点缀,即可出锅享用!

第五种:带鱼

带鱼肉肥刺少、味道鲜美,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。而且带鱼的DHA和EPA含量高,对提高记忆力和思考能力十分重要。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性,非常适合干燥的秋天。

推荐食谱:【红烧带鱼】

〖 食材清单 〗带鱼、淀粉、菜籽油、姜葱蒜、干辣椒、八角、生抽、香醋、白糖、盐、水淀粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、带鱼去头尾去内脏,然后洗净,切成长约5cm的段,放入碗中加入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉;

2、锅中倒入菜籽油,中火烧至7成热,下入带鱼,用中小火炸至表面金黄后,捞出沥油;

3、锅中留底油,放入姜葱蒜、干辣椒和八角煸炒出香味,接着加入适量开水,放入炸好的带鱼,调入生抽、香醋、白糖和盐,转中小火炖煮5分钟左右,使带鱼入味;

4、最后可以调入少许水淀粉勾芡,让汤汁变浓稠

5、撒上少许葱花就可以开始享用啦!

推荐食谱:【香酥带鱼】

〖 食材清单 〗带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉

〖 制作步骤 〗

1、带鱼处理干净后冲洗两遍,然后擦干水分放入碗中备用;

2、大葱切丝,橘子皮切丝依次放入碗中,加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒,拌均匀后用保鲜膜封住,至少腌制3-4个小时;

3、腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,放入大约50克的面粉,让面粉均匀的包裹住带鱼,然后用筷子抖动掉多余的干面粉;

4、煎锅放入油,稍微多一点,再放入挑出来的辅料,中小火炒,炒至挥发出香气后,把辅料铲出来,放入带鱼煎

5、油温高一些时再放鱼块,更好定形,放入后转中小火,慢慢地煎,定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦,煎至两面熟透就可以了,出锅的时候再撒上少许辣椒粉和孜然粉可以出锅享用啦!

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