豆根糖、大梨糕、小人酥……这些味道，你还记得吗？

酒芯糖，豆根糖，琥珀果仁，核桃糕；

大梨糕、小人酥，琥珀核桃，天津豆；

花生酥，牛奶香，一把糖果，岁岁甜！

糖果，一种我们生活中不可缺少的小零食，时至今日，仍旧滋润着我们的日常生活。

上个世纪五六十年代，人们的物质生活十分匮乏，即使是在大城市，孩子们也没有几样零食可以选择。糖果的出现，充实了大部分人的业余生活。酥脆的花生酥、晶莹剔透的软糖、香软的豆根糖、奶香浓郁的大白兔奶糖……如今想起来，似乎还能在口齿间品尝到丝丝甜意。

糖果为人们带来了快乐，随着生活质量的提高，糖果的种类也随之丰富起来。现如今，它的甘甜已经渗入了老百姓的骨子里，但凡逢年过节、喜事盈门时，总能看到糖果的影子。

马学文是从13岁起开始和父亲马少安学习熬糖的。马家先祖于清代道光年间辗转来到天津落户，早期以制作“盐砖”为主业，以“熬糖”为副业。直到马少安这代才将熬糖变为主业，“马氏糖果”的名头也在津沽大地上渐渐响亮起来。青年时期的马学文继承了父亲的手艺，专注于各类糖果的制作和销售。公私合营后，他进入天津市第一糖果食品厂专门负责新产品的研发工作，成了名副其实的“糖果大师”。

您若问他到底会做多少种糖，老人家便会笑着答道：“也就两百来种吧。”

“小的时候，姥爷家还是平房。我记得特别清楚，那时姥爷在厨房里熬糖、做糖，满屋子就都是糖浆的香味儿。”马学文老人的外孙女，马氏糖果的第七代传人孙娟回忆道，“现在想想，自己的童年都是和糖果为伴的，就像在熬糖的大锅里泡大的一样。到后来学熬糖、学做糖，似乎都是顺理成章的事情。”

今年35岁的孙娟和大部分年轻人一样，热爱生活和挑战。

“我们家到我这一代都是女孩，没人主动出来说把这门手艺延续下去。”她说道，“但是像姥爷那些传统的制糖手艺，是融合了很多前人的经验智慧的，失传了其实非常可惜。所以我才有了把它传承下去的想法。”

大学毕业后，孙娟在学习制糖的同时开始在糖果市场中奔波。无论是什么时候，无论是在哪儿，只要看见样子新奇的糖果就得停下来研究研究，看看人家的糖是怎么做的。在这段时间里，孙娟发现了传统糖果的巨大市场。她先后在鼓楼和古文化街一代设摊卖糖，反响极好，火的时候几乎断货脱销。

“我对制糖的原料要求还是挺严格的。”孙娟说道，“因为原料选得不好，口感上的差别是能尝出来的，你没法欺骗任何人。”

除了严格筛选原料的品质，孙娟也在不断思考手工糖果的出路。敏锐的她将马氏糖果的发展路线定在“健康糖果、养生糖果”这个概念上。

“现在物质生活基础越来越好了，和以前相比，大家更提倡‘吃得养生、健康’。像很多女性为了让保持身材的考虑，都会很注意糖分的摄入，这些我都有关注到。像我们家现在制作的糖果都是以低糖为主的，尝起来不会太甜。还有祖传的天津药糖，清凉爽口、提神醒脑、止咳化痰，咽喉敏感的人吃起来最好。”

2017年9月，马氏传统熬糖制作技艺正式被列为南开区非物质文化遗产项目，这让孙娟看到了更多的希望。

“我在传承这方面一直秉持着一种很开放的态度。”她说，“优秀的传统技术，只有不断地推陈出新，不断汲取新的血液才能保持它的活力。我希望能有更多的年轻人加入这些老手艺的传承行列，大家集思广益，一起努力，让这些老手艺焕发出新的生机。”