狮子头是哪里的菜 狮子头是什么地方特色菜

狮子头是中国淮扬菜中的一道传统菜肴。由于采用传统的手工切肉，加上多种调料的搭配，这道菜吃起来绵软糯滑，营养健康。尤其是红烧狮子头，是时下狮子头的主要做法。红烧后的菜颜色简直让人食欲大增，深棕色透着鲜红色，好吃极了。

传说狮头的做法始于隋朝。杨迪皇帝在一次幸运之旅中，厨师以扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花岗为主题，做了糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花剁肉四道菜。据说原名是剁葵花肉和葵花丸子，唐朝魏国魏国公爵的厨师魏聚元做的糖醋桂鱼。这道菜吃起来软糯滑腻，健康营养。

江西宜丰也有这道菜，已经传了一百多年了。具有色泽洁白、肉质鲜嫩、清香醇厚、四季皆宜的特点。安徽巢湖每年春节都会扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地人会制作狮子头形状的小吃来奖励舞狮者。这种习俗从古代就流传下来了。因为这种点心用碱量比普通发酵面团略大，所以很脆很香，可以存放几天不软。