甘纳许是什么意思 甘纳许怎么做好吃

Ganesh在法语里是傻瓜的意思。后来，人们把一种制作巧克力的古老艺术称为“甘尼什”。

甘尼萨分为软甘尼萨和硬甘尼萨。软ganache由同等重量的鲜奶油和巧克力制成；硬ganache是在每份鲜奶油中加入两份巧克力，不仅使巧克力味道更浓，还能使其形状保持更久。

制作ganache时要将奶油加热逐渐煮沸，然后加入巧克力使其融化，从而形成乳液和悬浮液的混合液体。这种液体其实就是糖浆，糖浆里的悬浮物含有奶油、可可脂和一些固体颗粒。这些物质会让巧克力口感更细腻，奶油的香气更浓郁，巧克力的苦味更淡。