蹄筋是什么东西 蹄筋是什么物质

筋是牛羊四肢上的筋，分为前筋和后筋。以牛筋为例。煮的话需要用料酒、葱结、姜片在清水里炖，然后切成段，放在高汤里煮一个小时。然后将辣椒酱倒入锅中翻炒出油，加入牛筋、姜、蒜苔、红辣椒，翻炒调味。

蹄筋是我们生活中很常见的食物。很多人不知道这种食物是动物的哪一部分。其实，肌腱顾名思义，指的是牛、羊等牲畜四肢上的肌腱。可分为前腱和后腱。烹饪方法多种多样。

蹄筋怎么做

准备材料：牛筋、料酒、葱、姜、辣椒酱、蒜苔、红辣椒、盐、味精、花椒油。

第一步：首先要把买来的牛筋在流水下清洗干净，然后放入水中用料酒、葱结、姜片炖15分钟左右。牛筋断了以后，我们会拿出来沥干水，切成4厘米左右的段备用。

第二步：将切好的牛筋放入砂锅中用高汤炖一个小时左右，然后将锅里的油烧开，用辣椒酱翻炒，再用姜、蒜苔、红椒、熟牛筋翻炒，最后用盐、味精、料酒、花椒油调味。