米皮和凉皮的区别 米皮和凉皮的区别是什么

米皮其实是一种凉皮，根据原料不同分为米皮和面皮。米皮制作时，将陈米浸泡过夜，用石磨磨成糊状，沉淀，撇去上清液，铺在多层蒸笼中，大火蒸熟，加入各种调料，制成米皮凉皮。做米皮的时候记得用粘米粉和玉米淀粉。首先，倒入冷水，搅拌成非常薄的面糊。面糊里不能有干面粉或颗粒，加一勺盐增加咸味。最后倒入150ml热水，边倒边搅拌。这一步俗称烫。这一步做好之后，煮出来的米皮会更结实。如果只用冷水代替热水，做出来的米皮不仅不结实，而且稍有撕扯就容易撕破。

米皮简单的制作方法

1.首先，我们用热水烫一下，然后洗米饭。2.米洗干净后，放些凉水泡米。冬天一般需要第一天泡，第二天做。下午五点做的，第二天中午做的。3.大米泡好后放入料理机，做成米糊。需要加入适量的水来搅拌米糊。加水后，只要米糊变得不那么稠就可以了。太稠的米糊太稠，容易碎，太稀太淡。4.把锅里的水烧开。这时，在盘子上刷一层油，然后加入米糊。水烧开后，将盘子放入锅内，摇动盘子，将米糊均匀地铺在盘子上，然后盖上锅盖，煮至冒泡。5.取出盘子后，立即放入冷水中冷却，再取出米皮。6.米皮做好以后，切好放在香菜末里。你可以放任何你喜欢的菜。7.然后调味，加盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油拌匀。

凉皮的简单制作方法

1.将面粉放入碗中，加入淀粉、盐和鸡精，搅拌一会儿。

2.碗底刷上油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。

3.将蒸好的凉皮晾凉，去皮，切成碗状，加入黄瓜丝、花生、胡椒粉、酱油、醋，搅拌。