泡酸笋要焯水吗 泡酸笋要不要焯水

酸笋需要焯水。竹笋是一种生活中常见的食物，苦味丰富。热烫可以大大减少这种苦味，改善食物的口感。

一般来说，春竹笋是生活中质量最好的竹笋，味道最新鲜。

当然，竹笋焯水后，既能减少苦味，又能保证口感的酥脆。这里需要补充一个细节。烫过之后，最好马上喝凉水。

但是在现实生活中，很多人会把竹笋蘸水后马上煮熟，会发现竹笋还是有苦味的。这是因为缺少了这一步。

需要注意的是，竹笋在水中焯水后，苦味大部分被去除，仍会有残留的苦味。

我们可以将泡好的竹笋用清水浸泡，浸泡时间可以控制在两三个小时左右。浸泡期间最好换几次水。经过这样的处理，竹笋中的苦味也就处理的差不多了。

另外，竹笋焯水的时候，建议锅里放热水，也可以在水里放适量的盐，可以更好的去除里面的苦味。

竹笋买回来后，一定要在短时间内吃完，尤其是新鲜的。