食用碱面是小苏打吗 食用碱面是小苏打么

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食用碱面是小苏打吗？让我们互相了解一下。

食用碱面条不是小苏打，因为小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3。也就是说，虽然小苏打和碱面都可以起到发酵的作用，但是小苏打和碱面不是一种物质。

小苏打的作用类似于食用碱和酵母，可用于食品加工。食用碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。食用碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中。