出水豆一般几天能好 炒青豆用焯水吗 青豆焯水几分钟

青豆在做菜之前，一定要先焯水。这样做出来的青豆更容易熟，口感也是最好的。青豆焯水几分钟？青豆焯水时需要放盐吗？文中为大家一一作答。

青豆焯水几分钟

青豆不适宜久煮，否则会变色。一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用。

不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时。

青豆焯水时需放盐吗

看自己，不过建议放点盐，挺不错的。焯水时,在水中加入1%的盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，可减少营养流失。还有，可以使颜色保持翠绿。尤其是冷冻青豆，还可避免青豆口感发涩。

青豆的功效与作用

1、补充蛋白质

青豆的蛋白质不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

2、防治心血管疾病

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、促进儿童骨骼发育

青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。

4、防癌抗癌

青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

5、防治衰老

青豆含儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。

6、有利生长发育

青豆含蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，这些都能为人体生长发育提供营养。

7、益脑健脑

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

8、防治骨质疏松

青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

9、减肥瘦身

减肥可以尝试用青豆作为零食。青豆脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康。