【糖心苹果】冰糖心苹果：曾被认为是病害所致，如今却成卖点，是炒作吗？

导游指南：市面上曾经被认为是苹果的病害的人很少，现在不买的人不少。

这时苹果正在大量上市。

走在超市、水果店里，总是能看到各地所产的不同品质的苹果，它们整齐地摆放在货架上，看起来就非常的诱人。

这几年都是苹果的丰收年，它们的价格也算比较亲民的，尤其是在苹果大量上市的时候，这些苹果不仅新鲜，价格也是最实惠的。

俗话说“一天一个苹果，医生远离我”，苹果作为一种国民水果，它口感爽脆，酸酸甜甜的，确实是老少皆宜的水果。不少人也常会在冰箱里面存放一些苹果，既能当零食吃，也有人把它当早餐来充饥。

那经常购买苹果的你，知道如何挑选苹果吗？相信大家都有听说过冰糖心苹果，这也是很多人在购买苹果的时候参考的一个重要标准。如果听说商贩卖的是冰糖心的苹果，那么即便是价格贵一些，也会心甘情愿地购买。

可是，你们可知道在以前冰糖心苹果被认为是苹果的一种病害呢？当时还遭到了果农的嫌弃，因为这些苹果在市面上根本卖不上价格，所以有些果农是直接把这样的苹果采摘扔地里了。

但是如今，冰糖心苹果却火了，它甚至还成为了不少人挑选苹果的一种标准，在他们看来苹果就只有冰糖心的苹果才好吃，因此非它不买。那么冰糖心苹果导读是怎么回事呢？这样的苹果还能吃吗？

什么是冰糖心苹果？

冰糖心苹果并不是苹果中的一个品种，也不是某一个品牌的苹果，它是指苹果在生长过程中，在它内部靠近果核的部分会出现一个透明状的，而这样的苹果统称为“冰糖心”苹果。

而要想看到苹果是不是有冰糖心，一定要横着切开才行，竖着切是难看到的。

像目前国内种植的苹果品种多样，而能形成冰糖心苹果的主要有富士苹果、秦冠苹果等，而且值得一提的是在国内基本上各大苹果产区都能种植出冰糖心苹果的。

冰糖心苹果真是苹果的一种病害吗？

在早期的时候，对于冰糖心苹果的认识，确实是把它当成一种病害。而且在当时，一定苹果出现了冰糖心了，它也就被划分为了一种劣质果了。

不仅果农们不喜欢它，拿到市场上这些苹果也卖不上价，很多的人会嫌弃它，即便是低价也少人问津。一些果农认为这些苹果会影响到其他苹果的销售情况，甚至是直接采摘扔地里当肥料了。

因为在还没有出现“冰糖心”这个概念之前，当时有“冰糖心”这种特征的苹果一律被认为是感染了一种叫“水心病”的病害，是这种病害导致了苹果出现了这种情况。

在当时不光是技术人员把冰糖心当成是一种病害，还有很多的果农、销售人员也一致这样认为，只因有这种特性的苹果它不仅看起来影响销售，而且还有一个大的缺点，那就是不耐存储。相比于其他的正常的苹果，这种苹果的存储期更短，而且在存储过程中还容易发生果肉褐变。

不过在几年前，随着“冰糖心”这个概念被提起，它也有了另外一种解释。那就是这种苹果是因为昼夜温差大，导致苹果内大量糖分的累积，所以才出现了这种苹果，因此这样的苹果吃起来就会更甜。也是从这以后，冰糖心就成为了苹果的一大“卖点”。

不可否认的一点是，冰糖心苹果吃起来味道是要更甜一些，同时口感方面也要稍微强一点。这一点估计很多吃过的苹果们都知道，可见冰糖心苹果的走红并不完全是靠炒作，而是货真价实的。

但是需要注意，冰糖心苹果是指一类有一定糖心概率的苹果，即便商家所卖的是冰糖心苹果，也不能百分百保证每个苹果都有糖心的。

冰糖心苹果为何更甜？

其实这个也不难理解的，因为苹果的生长一般都是在一些偏寒冷地区，尤其是它成熟的时候，更是在深秋，而这个时候早晚的温差本来就较大。

当苹果成熟以后，如果采摘的时间较晚，那么早晚的温差就会更大了，在白天光合作用大量生产糖分，而到了晚上的时候，气温低呼吸作用弱。

相对来说消耗的糖分就不多，这样就会有一些糖分的积累，时间一长积累的糖分就增多，因此这样的苹果吃起来就会味道更甜，感觉口感就要更好吃了。

可是也要注意，冰糖心只是影响苹果口感众多因素中的一种，不是说冰糖心的苹果就一定好吃，因为有些苹果即使有冰糖心，但是口感却很一般。

而且还要注意一点，对于果农来说冰糖心苹果存储起来是一个难题，因为苹果有了冰糖心，就注定它不耐存储了，存储期更短不说，而且对存储的环境要求也要更高。

冰糖心的苹果在贮存中随着时间的推移，苹果硬度会降低果肉密度变小，如果它的糖心较小，那么用不了多久冰糖心会逐渐消失，而糖心较大的苹果在贮存一定时期后它的果肉就很容易褐变，这也是为何冰糖心的苹果价格偏高的原因。

结束语

在过去冰糖心苹果被认为是水果患上了“水心病”，这样的苹果是劣质果，果商低价也不愿意收。如今它却被“炒作”成了一大特色，也成为了苹果销售的最大卖点。

这也说明了，“是金子总会发光”的，冰糖心的苹果确实好吃。各位朋友们，你们爱吃冰糖心苹果吗？