拌海蜇皮的做法 凉拌海蜇皮的做法窍门 食用海蜇要注意什么

凉拌海蜇皮是很受欢迎的吃法哦，不仅具有清热解毒的功效，还可以调整消化不良。下面和小编一起来学习一下吧！

海蜇皮怎么凉拌好吃

主料：海蜇皮(300克)黄瓜(200克)，鸡胸脯肉(25克) ，火腿(25克) ，青椒(15克)，大蒜(10克) ，白砂糖(10克) ，香油(15克)， 醋(15克) ，酱油(20克) ，味精(2克) ，盐(15克)

步骤：

1、 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3、5 厘米长的细丝；

2、 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；

3、 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；

4、 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；

5、 熟火腿切丝；

6、 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；

7、 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；

8、 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；

9、 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。

凉拌海蜇皮的做法窍门

1、海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。

2、海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；

3、另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。

食用海蜇要注意什么

1、内海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

4、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。