【油桃品种】今年小公主枣油桃含糖上不去原因浅析

今年小公主枣川岛在销售时的含糖量低于往年。往年销售时糖平均为15% ~ 17%左右，最高可达25%，今年平均糖量为12% ~ 13%，内糖最低糖量仅为8% ~ 9%，达不到买家和消费者的要求。

造成这种情况的原因很多，除过天气高温影响外，我认为大都是人为而为的，是可以克服的，在高温的影响下最少可以达到客商要求的最低标准13%以上，根据调查初步分析得出以下影响含糖量的主要几点原因！和同仁们商榷。

一、高温干旱的影响。

今年入夏以来，高温天气一波接一波的来袭，大部分地方光打雷不下雨，即使有些地方下了些小到中雨，几天高温水分就蒸发掉了，对于深根系的桃树来说作用不大。最高气温达38~40度，高温天气的持续，昼夜温差小，田间无湿度，蒸腾大于消耗，没有营养积累，在水分供给不力的情况下，桃树无法正常进行光合作用，也无法进行营养的物理变化与化学变化，使果实转糖能力降低，果实的含糖量就上不去。但是，上部，顶部含糖量较高可达13~15%左右，有些桃子后味带有酸味或涩味，中下部内堂糖度递减，最低达8~9%个，差别显箸。这和通风透光有关，和营养向上顶端优势有关，和高温干旱促早成熟有关。

二、施钾多了就甜对不对？

大家都知道钾元素为品质元素，对着色含糖量的增加必不可少。有些人的观点是膨大肥施得越多越甜，这种论断是错误的，违背(合理)二个字。啥叫合理，谁都会说，做起来非常难，要结合树势、叶色、产量进行，就很难判断准确，况切，还有个土壤状态对肥的利用率的影响(有机质)，及肥料的质量问题，加上天气桃农不能及时补水越旱越难达到水分均衡供给，就不能发挥最大肥效，自然对含糖量有影响。产量和肥量不区配，肥量过大就转化的慢、时间长，果实在着色转糖期还存有化肥N和P的存在，残留的越多，糖酸比就大，口感就差。

三、膨大肥氨基酸类不能多施。

氨基酸类有机肥在桃果膨大期尽量少施或不施。我把它看作是有机N，利于花前补充增长势，对提高座果率，叶片攻大，幼果的细胞分裂非常有好处。既然是有机N，就不能在膨大期多用。弱树可以适当少用反而有好处，能增强叶片的光合效率。用得多了，脱绿转色就慢，花苷素、乙烯就推迟合成，含糖量自然就低了。专家研究得出一个结论，追施膨大肥(尽量)把N肥降下来。(尽量)二字的理解至关重要，说明N是影响含糖量最厉害的一个元素。

四、追施膨大肥的节点对含糖量的影响。

配方肥再合理，用错了时间节点，对果实的含糖量影响也是非常大的。有些桃农看到果实膨大慢，或着膨大后期含糖量上不去，立即补高钾，就会造成糖份不升反降的效果(高钾里面有N、P)。

多年实践证明，施膨大肥合理节点到位的，果实在7成熟时小公主枣油桃含糖就能达到14~17%，反之，推迟了施肥的时间，含糖量就迟迟上不来。因为无机肥转化成有机营养需很长时间(水溶肥)，大约需25~30天。那么，施肥时间就能确定了，应在膨大期前5~7天施最为合理。在这里特别强调，追膨大肥应以第一次采果时间为准，就是前35~37天。

五、早熟品种花前不能追N肥过多。

小公主属早熟品种，从脱萼到出售只有68天左右，如果你在花前施速效N太多了，如硝酸铵钙类肥，肥效可达60~70天，也就是说小公主卖了N肥也没消耗完，对含糖量影响较大。所以，小公主花前最多追30斤离子N较为合理，要根据树势产量适度增减，尽量达到合理追肥。只要卖时含糖量上不去，不是施膨大肥节点不对，就是配方肥施得过多所致。去年桃树研究所因树弱，早熟品种面积小，滴灌无法分开进行，为了舍小求大，用半袋有机营养肥+硝态N60斤全园进行了施肥，卖时发现早熟品种含糖量只有12~13%，剩下内堂桃子半月后含糖量竟达到了17~23%，口感极佳，今年河津80亩小公主同样后期含糖高口感特好，说明膨大前期用肥(N)多了，但对中晚熟品种没有影响。早熟品种花前施多少肥合理还需进一步试验研究(没秋施基肥)。

假如我们没有判断评估树势、产量的能力咋办？宁早勿晚就显得非常重要。调查发现，凡是采果时有点脱肥的、叶颜色有点微黄的含糖量最高，口感最好。可推断出用肥量大小和施肥的较准确的节点。

总而言之，我们是和老天爷共同经营着桃园，受各种不确定气气候的变化，桃产业联盟户可根据自己园的实际情况，套餐肥不能变，但可随时灵活变通微调，生产优质果实还是有保障的。

作者：中农乐果业科学研究院讲师 王万魁