【包粽子的叶子叫什么】还在用普通饺子叶包粽子吗？这四种叶子香味好，还不需要钱

彩一缕碧云饺子，香紫马尾白玉丹。

——元职位《表夏十首》

随着端午节的临近，各地市场上饺子叶都卖得很火。上海宝山的一个菜市场，几个摊位前已经放着新鲜的饺子叶。色泽翠绿的竹叶用绳子捆成一捆，每捆长约50厘米，宽约3指。小贩介绍说：“保山地区供应的饺子叶主要产自崇明岛，这些叶子薄、柔软、清新，价格也非常低廉。”本来以10-12元/斤出售，现在端午节快到了，我们把粽子叶对折出售。" "

四川峨眉山秀山镇的饺子叶在市场上也很受欢迎，当地千田村种植竹叶已经有300多年的历史了。得益于良好的地理环境和气候条件，这里生长的叶子香气好，质量好。每当端午节临近，村子里就会聚集很多来买树叶的车辆。农户和收购商都很忙。收购董泽秀的董泽秀说：“每年都到千田村来收额叶，这个前额叶的质量比较好。基本发往北京、上海、西安，用户都很满意，包装的粽子也比较香，好吃。”随着前叶销往全国各地，村民们获得了良好的经济收益，种植前叶的积极性提高了。千田村村民彭淑英说：“今年我们家种了约4亩，砍到10万(张)，卖了6，7千韩元。”据悉，整个水产镇约有3000户村民种植竹叶，年产量约为4亿张，产值约为2000万韩元。

常用的两种饺子叶

芦苇叶

细长的芦苇叶是北方人粽子包裹的首选，用这种特别香气的叶子包裹而成的粽子也带有这种特别的香气。芦苇叶不仅苗条，叶子也比较厚，缺点是叶子窄，对包包粽子技术要求高。在敷粽子面膜之前，可以先用水煮芦苇叶，使叶子柔软，不容易折断。

竹叶

竹叶是南方最常见、利用率最高的竹叶，同样具有香味。竹叶的叶子比较宽，一般可以用1-2片包装一个粽子，所以经常用牛包很多，包新鲜肉饺子、杂粮饺子等。竹叶还有一种“天生优势”，叶子本身含有活性成分——叶多糖，具有杀菌防腐功效。用竹叶包装的粽子常温下可以保存5-7天。

四种“神奇”饺子叶子让人大开眼界。

除了以上两种最常见的饺子叶外，还有四种“神奇”饺子叶可供选择。他们不仅同样芳香，很多叶子也可以在农村就地取材，再也不用去市场买叶子了。

荷叶

很多人吃了莲花饭、莲花鸡等好吃的食物，没想到吧？荷叶也可以用来包粽子！荷叶的韧性比较弱，但宽而大的叶子非常适合粽子包装，里面可以尽情包装你想吃的各种牛。煮后也有荷叶淡淡的香气。另外，荷叶厚实的大叶对不擅长包粽子技巧但又想尝试的朋友来说是福音。荷叶在农村也很常见，可以在家附近的鱼塘、稻田和河边采访。

冷杉叶

南方的一些地区，特别是阳光一带，曾经使用叶包粽子习俗，著名的景观蒸菜就是用它做的。叶子宽的叶子类似于缩小的芭蕉叶，一片叶子相当于三、四片竹叶的大小。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《叶子名言》)(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《叶子名言》)叶子紧密的前叶可以使里面的牛密密麻麻防水，具有很好的防腐保鲜作用，长时间内不会粽子变质。

簕古叶

簕古是南方一种常见的野生植物，叶片长而结实，叶缘和叶背还有尖刺。用它来做粽叶需要经过一轮复杂的操作，首先要把簕古叶中间和两边的尖刺去掉，再将中间凸起的部位压平压扁，最后放入沸水里煮软才可使用。但前期的复杂工作是值得的，用簕古叶包出的粽子，其中的糯米吸收了簕古叶的香气，减轻了馅料的油腻感和糯米的湿气。

竹笋壳

没错，就是我们平时吃的春笋、冬笋，它的壳子也能用来包粽子。用竹笋壳包粽子的地区，主要集中在盛产毛竹的地方，如：广西、贵州、湖南、四川等省份。不少在南方地区能看到的“豹纹”粽子，就是用毛竹笋壳包出来的。竹笋壳又长又宽，还具有很强的韧性。将它用水清洗干净，再用沸水煮一次，要注意用刷子去掉毛竹笋壳上的细小绒毛，就可以用来包粽子了。包出的粽子不仅有清新的竹香，竹笋壳还可以重复使用。