【黄花菜忘忧草】忧草忘黄花菜。

黄花菜

黄花菜，又名金针菜、草、芒雨草、百合科植物，在我国已有两千多年的栽培史。它的花蕾，即黄花菜，自古以来就是一种食物。花瓣肥大，色泽金黄，香气浓郁，食物香香，清新，柔软，糯糯，常与木耳一起被称为“石真品”。黄花菜的营养价值很高。据分析，每100克蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，多种维生素，特别是胡萝卜素含量最丰富，干品每100克达到3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康特别是胎儿发育非常有益，因此可以用作孕妇、产妇的必备食品。

近年来，黄花菜经科学实验确认，具有较好的健脑和抗衰功能，更为世人瞩目。日本饭野节部教授在专著中列举了健脑腐蚀的8种，第一位是忘记忧草(黄花菜)。他说：“金针菜有达到营养均衡的健脑效果，所以也可以称为健脑料理。神经过度疲劳的现代人应该多吃。”金针菜在预防老年人智力衰退方面无疑也是良药。最近国内的一项研究表明，黄花菜具有明显降低动物血清胆固醇的作用，因此也是预防中老年人疾病、延缓机体老化的好蔬菜。

黄花菜含有东碱等成分，还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。那些花、茎、叶、根都可以入药。用根端膨体炖或炖鸡治疗贫血、老年性眩晕等有很好的效果。

黄花菜味道美，但不能生吃。因为其中含有秋水仙碱素，会使人体中毒，甚至危及生命。因此，煮干后要保管。