【紫苏种子】紫苏香浓，一种水三药

提到紫苏，能想到野鸭、野鱼鱼片和紫苏油炸田螺吗？事实上，紫苏属于非正式兼用本草植物，用途非常广泛。

紫苏

紫苏是郁金香和紫苏属植物。紫苏一种生产三种药。叶子是野水叶，茎是野水经，成熟的种子是野水子，都可以入药。

值得注意的是，并非所有的紫苏都是紫色的。

紫苏种的内在差异很大，不同的地区、不同的自然环境种植后，会表现出完全不同的性质，虽然形态有差异，但都是同一个植物，所以都可以入药。

一般意义上，紫苏的整个叶子是紫色的，纯紫色的紫苏味道很浓，适合做香料。叶子绿的紫苏被称为“白水”，白水的芳香很轻，适合作为小菜直接搭配烤肉吃。广东最常见的是叶面绿色、叶底紫色紫苏，味道适中，烹饪时最适合作为小菜，也是一般雕刻中最常见的品种。

紫苏也有四种下属亚种，最常见的是回收，其叶缘有更深的牙齿，用途与普通紫苏没有区别。

图1紫苏(紫色)

图2紫苏-白水(草绿色)

图3紫苏(脸上绿色等紫色)

图4回收

我认为中药有紫苏味酸、性温、肺归肺、脾经、解表散、行气、胃的作用。经常用于风寒表症、咳嗽痰多、腹部胀痛、恶心呕吐、腹痛吐丝、胎气不和、妊娠恶性抵抗、食鱼蟹中毒等。《名医别录》被称为“珠海气体，消除寒冷”。根据《本草纲目》，紫苏被称为“宣布解冻、散寒、行气幅度中、痰里肺、还有血、温中、镇痛、正哮喘、”

风寒感冒

紫苏常与外感风寒引起的鼻塞清澈鼻涕、头疼的人、吹风排出肺的人、防风、苍生一起使用。例如《通俗伤寒论》水肠汤。

呕吐

紫苏用于返回脾胃经，唤醒脾胃，因危机不和引起呕吐，无论寒热或太上祥犯，都可以饮用。经常和黄一起使用，发挥停止呕吐的功效。

哮喘

肺寒乳停滞、升降实事引起的咳嗽胸敏、痰多喜白字可用于宣告肺寒，还可逆冲，常与杏仁一起使用(如《温病条辩》杏水产)。

安泰

紫苏用于胎气逆行，心服充满疼痛的人用顺气安泰，多与当归、牡丹、真皮一起使用。例如《济生方》紫苏饮料。

打起精神来，打起精神来。

临床上发现紫苏很好

治疗口臭

碰到口臭，出气臭秽，气味难闻，伴有口渴饮冷、口舌生疮，或牙龋赤烂肿痛等病症时，可以本品配黄连，既能祛浊辟秽，又能清胃泻热。

治疗鱼蟹中毒

当食用鱼蟹不慎引起中毒，出现胸闷腹胀、腹痛腹泻、呕吐等症状，紫苏能芳香辟秽、祛暑化湿，可单用煮汁服用解其毒。

现代药理研究表明，紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质，有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动、止血等功效。对于风寒感冒、妊娠感冒、慢性胃炎、慢性支气管炎、宫颈糜烂或宫颈息肉术后出血都有较好的辅助治疗功效。日本有学者研究发现大剂量紫苏叶配合速尿使用，具有解河豚鱼中毒的功效。

注意：紫苏叶一般是晒干后直接入药，存放过久挥发油成分会进一步丢失，因此使用期限一般一年为宜。此外，《本草经疏》指出：“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜”。

紫苏子和紫苏梗

紫苏的茎（紫苏梗）和子（紫苏子）也同样入药，紫苏梗以理气宽中见长，而紫苏子擅化痰和中，由于紫苏子耗气滑肠，因此孕妇不宜食用。

紫苏子

苏子降气，是治疗各类咳嗽喘息类疾病常用的药物，理论上降气药重坠而引气下行，孕妇使用需提防堕胎的风险，但《中国药典》《中药学》及历代药物著作均未明确提及妊娠期需禁用或慎用紫苏子。因此，若出现妊娠期的咳嗽喘息亦可在辨证基础上斟酌选用，但咳嗽程度较轻时应优先选择紫苏叶。紫苏子能化痰降气平喘，润肠通便。

《名医别录》谓苏子：“主下气，除寒温中。”《本经逢原》：苏子“为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之，与橘红同为除喘定嗽、消痰顺气之良剂。但性主疏泄，气虚久嗽，阴虚喘逆，脾虚便滑者皆不可用。”

紫苏梗

紫苏梗行散，重在理气。胎动不安腹痛，可用紫苏梗理气安胎止痛。早孕反应或妊娠恶阻，因中焦气滞、湿浊阻滞，胃气不降所致的纳差、呕吐，可用苏梗安胎行气和胃。程度轻者可泡服苏梗代茶饮，亦可在烹饪中加入苏叶。

食疗

紫苏姜枣水

材料：鲜紫苏叶10g、生姜3块、红枣15g。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片，将鲜紫苏叶切成丝，然后放入盛有温水的锅里，接着把姜片和红枣也放入锅里用大火煮，等到锅开以后，再改用文火炖30分钟；再将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后把枣单独挑出来再放回锅里，继续用文火煮15分钟即可。

功效：暖胃散寒、助消化。

紫苏葱白饮

材料：新鲜紫苏叶20g，葱白3根，生姜5片。

做法：上述药材洗净后加水500ml，大火急煎20分钟后即可饮用。

功效：疏风散寒，和中解表。对于初期风寒感冒表现为头痛、鼻塞、流涕、咳嗽有较好的辅助治疗功效。

紫苏炒田螺

原料：新鲜紫苏叶30g，田螺500g，生姜5片。

做法：田螺在清水中放养1-2天左右吐尽腹中淤泥后去尾备用，紫苏叶洗净后烧锅下油，用香葱、蒜、姜起锅后放入田螺同炒约20分钟，期间下盐及下少许料酒，勾芡上碟。

功效：化湿解毒。田螺肉咸寒，具有清肝热、利尿消肿的功效，和紫苏叶搭配不仅风味独特，而且还寒腥性得制，具有解酒毒、消痔疮的功效，是下酒的伴侣，但注意不宜多食，否则很容易出现腹泻的情况。

苏子杏仁茶

原料：紫苏子、杏仁各6克，橘皮4克，蜂蜜15克。

做法：将紫苏子和杏仁分别捣成细末；橘皮切碎，一起放入茶包中。将茶包放入茶壶中，用沸水冲泡，盖闷15分钟后即可饮用。饮用前调入蜂蜜。每日1剂，代茶频饮。

功效：润肺止咳、化痰下气。此茶有润肺止咳、化痰下气的功效，尤其对痰多咳嗽及气喘者更为有效。

适合人群：适合慢性咳嗽、痰多黏稠、咳吐不利、胸闷气喘者饮用。冬、春季饮用尤佳。

特别注意：脾虚便溏、腹泻者不宜。■

【来源：本文内容综合自广州中医药大学第一附属医院、风湿闰月说、养生正道，医学指导：黄闰月 广东省中医院中西医结合临床医学教授、曹蕾 广州中医药大学第一附属医院妇儿中心一妇科副主任中医师】