【植物奶油】蛋糕店不想知道的秘密，植物奶油，动物奶油，能分辨出来吗？

多年来，社会上仍然有很多人对植物奶油有误解，认为植物奶油是从植物中提取的奶油，比动物奶油更健康！[遮住脸]

首先，让我们先了解一下什么是植物奶油。

植物奶油由大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。其成分有水、玉米糖浆、氢化棕榈油(氢化油、人造黄油、反式脂肪酸)、糖、食用香料和食盐。

氢化油广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等食品面包店领域。超市里卖的巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄、奶油面包等速食食品大部分都含有。传统工艺的植物奶油会产生大量的反式脂肪酸，而吃反式脂肪酸会产生低密度脂肪，从而大大增加心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的几率，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

那动物奶油是什么？

动物奶油，也称为淡奶油、淡奶油或稀奶油，从全脂奶中分离出来，具有天然浓郁的乳香。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、动物奶油、动物奶油、动物奶油、动物奶油、动物奶油)在分离过程中，牛奶中的脂肪比重不同，所以轻微的脂肪球漂浮在上层，成为奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20% ~ 30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格比较贵。

动物性奶油含有高胆固醇，发热量高。动物性奶油中的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸，也是自然的，引起心脑血管疾病的概率远低于人工植物奶油。

那么平时我们在购买蛋糕或相关商品，有什么不同呢？

1.动物奶油：本身不含糖，所以包装上写着淡奶油，是从牛奶中提取的！味道有香香的奶香或奶味。颜色浅黄色，通过后容易被高温融化。

2、植物奶油：属于人造奶油。多在豆油、玉米油、棕榈油等植物油中加工。有甜味，普遍甜腻。香味带香味的那种，不是纯天然的香味。颜色白，耐高温，不易融化。

扩展常识：市面上也有叫面霜的，其实面霜是动物面霜的别称，但市面上的面霜是指动物奶油和植物奶油的结合体，一些面霜生产商生产两种面霜的结合体。一些不良商家将用这种面霜作为动物性面霜销售。

两者的差异和辨析：

1、看颜色。动物奶油是浅黄色的，植物奶油一般是白色的。还有奶油霜，这两种结合体。颜色和动物奶油很接近。这个也要注意。(大卫亚设)。

2、看口感。动物奶油本身是淡淡的，木头有甜味，使用时要加糖，口感中富含芳香的牛奶香味，入口立刻融化。植物奶油带甜味，口感带香味，易于糊口。

3、看热度。动物奶油受温度影响很大，温度升高容易融化，稳定性差，一般蛋糕和造型简洁朴实。植物霜比较耐温，稳定性高，适合各种造型。

4、看价格。动物奶油的价格通常是植物奶油的2-4倍。

5、我不告诉普通人！点击传达兴趣收藏！——区分这两种面霜最直观的方法是用手揉。动物霜和植物霜分别涂在手掌上摩擦，动物霜很快就消失在手掌里，手掌上只剩下一点油，就像涂护手霜一样。植物奶油在揉了很长时间后仍留在手心里，随着揉时间的延长，植物奶油也可能在手掌上形成。(大卫亚设)。

你学了吗？

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