【雪峰毛尖】益阳绿茶的部分历史。

一、益阳的绿茶为什么不如黑茶和红茶有名？

益阳(包括安华、都江堰)从明代开始生产绿茶，当时被称为清茶。历史上，安化县和益阳县(包括都江堰县)一直以生产黑茶和红茶为主，进行销售和出口，解放后用于划分茶叶，还分为出口红茶和边牌黑茶生产地，商品绿茶从1950年到1980年根据国家计划基本停止生产，零星加工，资产化。随着安华黑茶出名，绿茶生产再次停滞，益阳绿茶的销售量和名声远不如黑茶和红茶，处于配角地位，一直在夹缝中寻求生存。

益阳绿茶产量不大，但仍有很多名优茶。历史上，安华已经没有流传的名茶是芙蓉清茶和云云楼茶。建国后制造的名茶有安华松针、雪峰毛尖、都江粥叶、都江春米莉、安华隐秘里、池季春绿色、云大春啊、

第二，烟熏茶，益阳民间制作的传统绿茶。

和湖南其他很多地方一样，益阳一直有制作烟熏绿茶的传统。烟熏车的特别之处在于有烟熏工艺。“烟熏味”在绿茶制作工艺中是禁忌的，但烟熏是构成烟熏茶独特味道的重要工艺。农民们摘下茶叶，下锅炒，茶叶干了一半，锅就软了，冷却后，揉成茶汁，摇晃起来，开始用手揉，直到形成股为止。然后，烤松菜木炭烘焙，大部分在木炭中加入枫球(枫木结的果实)，盖上谷壳。通常一夜就可以熏制，茶叶干燥，青棕色，有很重的烟熏味。大部分烟熏茶农民都是自己生产的，一部分销往滨湖各县，远至湖北襄阳、卫理一带。烟熏绿茶由于原料软、制作方法特殊，泡出来的叶底也特别柔软脆，在元江、南县等地用作芝麻豆茶的原料，茶叶可以和芝麻、大豆一起食用。

益阳阳江民间习惯在烟熏茶叶中已加入阴干“香草子”进行密封，茶叶喝起来“其味道格外清新芳香”。

第三，解放前和解放初期湖南生产的绿茶被称为绿茶，而不是绿茶。

湖南省茶叶学会编辑的《茶叶通讯》 1962年第四期，彭哲干《湖南茶史资料》分为绿茶(青茶)、湖南绿茶、各地大炒、青青、青青三种。(P62页)

周传清《湖南茶叶大观》 (P42)第二节《近代产茶区域》写道：清代盛期，湖南的清茶(即绿茶)全国闻名。

湖南省土特产交流指导委员会1951编纂的《湖南的土特产》本茶叶介绍(P121 - 129)均使用“青茶”，全文中没有出现“绿茶”一词。当时湖南主要生产的茶叶分为红茶、黑茶和青茶。绿茶是绿茶。

同样，湖南省贸易公司1952年写的《湖南土特产综览》也全部用“清茶”代替“绿茶”，将湖南主要生产的茶叶分为红茶、红茶、清茶、老清茶和老清茶。

第四，益阳是湖南内部销售青茶(绿茶)的两大集散地之一。

民国和解放初，湖南内部卖茶以清茶(绿茶)为主。主要销售省内及附近各省。据初步估算，本省药品消费清茶在15万辆左右，省内集散地以长沙和益阳为两个据点，长沙集散地院有岳阳、浏阳、湘潭、平江、湘仁、醴陵、湘乡、宁乡等。益阳集散地院是元陵、桃园、黄埔、神化、益阳、安化等县。(资料来源《湖南的土特产》、《湖南土特产综览》)

第五，益阳绿茶生产的零星饲料。

赫山区最早的茶园是衡龙桥镇新光村的胡歌茶园，面积约30亩，为清干隆种植。1784-1794年，远离相邻铁路村的周浦汤、朱家村等地也发展了零星的茶园。首先用熏青法制作熏青绿茶，到18世纪末，将熏青绿茶变成炒青绿茶。

都江堰早在明代晚年之间就有茶叶生产。根据民国《益阳县志》(原稿本)，”山、庭院各处生产茶叶，产值以10里为力矩，

1928年湖南省茶叶考场(安华黄四平)聘请江西原茶技术人员来指导青茶试制，但当时国内经济衰退，销路不好，加上外商没有收购，第二年开始停产。

1935年1月，湖南省茶叶事实试验场以试验为基础，编写了5种小册子，作为宣传材料制作了茶叶地区，其中有关于绿茶的蒸青茶制造法、偏差法、停车制造法等3种。

1941年，安化县杨毅科学茶厂试制绿茶新产品，产品有扁扁的“芙蓉船”、“玉液机”、“文大秀”、“江南春”。团是“乌云雨”、“古宅绿”、“振华峰”、“小岛源”、“莲花柱”、“决龙团”、“天然色”。自然式的“腋光”等曾获得湖南省建设厅的奖。这家工厂当年的广告如下。“本厂的出口、卓越、科学制造、脱发杀菌、储存持续时间长、效果倍增、提供。”

疫解毒，明目清心，怡神悦志，止渴生津，居宜常备，旅必带行，沸水冲饮，体适心宁，如蒙惠顺，商标认真，事关国计，业重民生，欢迎指导，尽量批评”。由于产量不大，没有形成规模，不久就停止生产。

抗战胜利后，安化酉州谌琴书设立茶庄，每年制造少量炒青绿茶，用精美小盒包装，在长沙销售，很受欢迎。

六、1951年，安化茶叶试验场向毛泽东主席进献玉露茶。

1951年，安化茶叶试验场杨润奎仿制蒸青玉露名茶成功，他们将10斤精制的玉露茶进献毛泽东主席，秘书处回信勉励。进献茶叶的同时，他们还给毛主席写了一封信。

1949年8月，湖南宣告和平解放，人民政府为了迅速恢复和发展茶叶生产，1949年底中茶公司安化支公司在东坪成立，同时接管了安化茶场，定名为中国茶叶公司湖南省公司安化实验茶场，由该公司副经理杨开智兼任场长。实验茶场在杨开智的领导下，迅速步入正轨，恢复了生机。茶农们在新中国成立后能够翻身做主人，过上幸福的生活，他们由衷地感谢党和毛主席的英明领导，他们选择献茶和写信的方式，表达他们“翻身不忘共产党，幸福不忘毛主席”的感激之情。1951年第5期《中国茶讯》报道了这一简讯《湖南安化实验茶场上书毛主席》。

七、安化松针，益阳第一个国家级名茶。

安化松针是1959年向国庆十周年献礼之际，由安化县茶叶试验场干部、职工，利用安化高山优质鲜叶，广泛学习和吸取前人以及各地名茶生产经验，同时充分发扬独创风格，通过反复试制而成功的名优绿茶。经过反复实验，1962年正式定型。安化松针是以它的外形翠绿、挺直、圆细，状似松针而得名。产品经中国茶叶研究所，中国茶叶土产进出口公司，湖南、安微农学院等单位审评，认为:“做工极为精巧，细直秀丽，状似松针，自毫显露，翠绿匀整，香气馥郁，滋味甜醇，汤色彻亮，叶底嫩匀，品质具有独特风格，可与各地名媲美”，历年被评为全省名茶，并先后多次在国内外展出，获奖，1989年农业部西安全国名茶评选会上被评为全国名茶，是中国针形绿茶的代表。“松针”问世以来，之所以能蜚声遐迩，受到欢迎，这不仅因它有良好的生态环境，而且还因具有精湛的采制技术的缘故。安化松针的鲜叶采摘极为讲究:采摘标准为一芽一叶初展，严格做到六不采，即不采虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、节间过长及特别粗壮的芽叶，采时应特别注意不使芽叶受到机械损伤，采下的鲜叶，要避免日光直射，保持新鲜度，为品质形成定了良好基础。安化松针的制作技术精湛：分鲜叶摊放一杀青一揉捻一炒坯一摊放一整形一干燥一筛拣八个过程。如今，安化茶叶试验场即褒家冲茶场在传承和发扬的同时，不断提升安化松针的品质，使这款有着60年历史的名茶再创辉煌！

八、桃江竹叶、桃江春毫，桃江改革开放以来创制的两款名茶。

桃江竹叶，由桃江县茶科所1985年创制，因外形扁削挺秀光洁，色泽灰亮隐毫形似竹叶而命名，并体现桃江县“茶竹之乡”之意。清明至谷雨为采制期，采福鼎大白茶种一芽二叶初展，长2-2.5厘米，芽叶肥壮多毫，要求“五不采”和“三不带”，达到嫩、匀、鲜、净。制作精巧，分杀青、清风、滚条、炒二青、做形、整形和烘焙工序。做形为制作之关键，灵活运用翻、搓、拍、打、压、甩、抛、捺等多种手法，达到外形扁秀。该茶汤色黄绿明亮，栗香持久，味醇爽，叶底肥壮黄亮。1988年评为省名茶。

桃江春毫是桃江县茶科所1988年试制成功的，它是从优良品种的茶树上采一芽一叶为原料，其制作工艺分为杀青、滚条、整形、提毫、烘焙五个过程。条索圆、紧、直、白毫贴身，汤色黄绿明亮，香高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩条匀齐。1991～1993年连续3年获省名茶称号。

九、志溪春绿，当年益阳县（今赫山区）的省优名茶。

志溪春绿产于益阳县志溪河畔的荷叶塘茶场。该茶1985年创制，1989年被评为省级名茶。每年清明前后开采，标准为一芽一叶初展。手工制作，分杀青、揉捻、炒二青、复揉、理条提毫、足干六道工序。全系锅炒不烘焙是志溪春绿的加工特点。在锅中理条提毫是决定其外形的关键工序，要求锅温50～60℃，茶坯受热后置于掌中，手指伸直向前搓，直至细紧匀直，志溪春绿条索紧细圆直似松针，白毫显露，色泽翠绿，清香持久味浓，叶底黄绿肥嫩。

十、云台春芽，新世纪初创制的名茶。

云台春芽，2001年，由安化云台山八角茶业有限公司创始人龚寿松积累半生种茶和制茶经验，在湖南省茶叶研究所的指导下，研发出来的绿茶品牌，该茶白毫显露，色泽隐翠，内质醇厚，香高味浓，汤色杏绿，叶底嫩匀，内含物极为丰富，具有入口醇和浓而不涩、持久耐泡、茶香隽久的品质特性，以制作之绝、形态之美、品味之幽在2001年第四届“中茶杯”全国名特优茶评比中获二等奖；2003年4月在“新世纪第一届益阳名茶”评比中从13个品种中脱颖而出，荣膺金奖；2003年10月在省科技厅组织的新技术、新产品交易会上再获金奖，并获得了无公害产品证书。

十一、银币茶，中国第一代知名紧压绿茶。

银币茶，由安化县银币茶厂求喜品牌创始人夏求喜研制。夏求喜从80年代末开始研制，到1995年正式成功。银币茶选用安化茶叶上等原料，经过11道工序，精制加工，形美色翠，外形圆润浑厚，宛然银币，单颗重约1克，属中国第一代紧压绿茶；白毫显露，色泽绿润，内质香高持久，香味纯正浓厚，汤色杏绿，叶底黄绿嫩匀，滋味醇正，回甘力持久，每杯水只须放入一枚“银币”，冲泡后芽叶逐步散开。该产品获得了湖南省湘茶杯金奖，在1996年举办的首届中国国际茶叶博览会上，获得了博览会银奖，并申请了国家专利。

作者：汪勇

责任编辑：王丹