【雪峰毛尖】寻找上个世纪李阳地区名优茶开发密码(上)

王勇编张敬艺。

名优茶是优质茶和名茶的总称，通俗地说是“著名的优质好车”。1984年茶内需市场开放后，逐渐掀起了用红开禄和大宗茶改造名优茶的名优茶开发热潮。名优茶的开发主要包括扩大传统名优茶的生产规模，恢复历史名优茶，以新昌名优茶为主要内容，分为1985年至1988年的萌芽阶段、1989年至1996年的高速发展阶段、1997年以后的稳定发展阶段。益阳作为湖南重要的茶叶生产地区经历了这一过程，本文主要探讨了1991年3月全国名优茶开发项目会议以来益阳地区名优茶开发的基本情况。

“江南茶村”恢复和发展著名的茶。

茶叶是益阳地区的传统商品，是农民重要的经济作物，益阳茶叶生产历史悠久，茶类丰富，主产红、绿、黑三大类，被称为“江南茶香”。

益阳名车在宋熙宁(1068年)之前造车做贡品，首都被称为“萨博公差”。1915年以前，长沙、汉口等城市的商店挂着“安华名车”的招牌，吸引了买家。明洪武规定24年(1391年)湖南公差140斤，其中安化县22斤，益阳县20斤。益阳地区的名优车在历史上久负盛名。

新中国成立后，益阳哈尔内名优茶生产取得了初步的恢复和发展，从益阳地区农业局1981年的《关于征集名茶样品的通知》来看，当时益阳地区的名茶经历了安化的刷洗、宁乡县(当时益阳地区)的山毛尖、都江县的毛峰、离差，以及从20世纪80年代初开始经过多年的努力安华松针、都康竹叶、雪峰毛尖、志强绿色、季继春绿色、都秀月芽等名优茶产量持续增加，品质逐年提高，受到消费者欢迎，产品供应跟不上需求。名优车不再是少量的礼物车、样品车，而是朝着商品车方向发展。20世纪90年代初，安华松针的年产量已达到20多个。

从茶叶的总体情况来看，20世纪90年代初，全区有茶园面积28万多亩，由于种植管理水平不高，茶叶加工技术落后，茶叶单产低，收益下降，破坏茶叶造林，毁坏茶种的趋势正在蔓延。同时，随着改革开放，居民购买力增加，消费水平提高，消费观念更新，消费朝着追求质量和多样化的方向发展。此外，随着内需市场的开放，传统茶叶销售地区、销售渠道增加、销售方式多样化、茶叶产品向多元化方向发展，为名优茶的开发奠定了潜在市场。

1991年3月，农业部全国农业技术推广终端举行了全国名优茶叶开发项目会议。会议讨论了著名茶叶开发项目的计划和措施。成立了“全国名优茶开发项目合作小组”，研究名优茶开发的品种、栽培、加工、保鲜等新技术，交流开发经验，制定生产技术规定。接着湖南省耕作局下达了名优茶开发事业。为了响应上级的呼吁振兴茶叶生产，益阳地区决定成立名优茶开发合作小组，抓住机遇，掀起名优茶开发热潮。

著名乌龙茶生产基地的建立。

益阳地区制定的名优茶开发指导思想是以市长/市场为导向和经济效益为中心，重点推进名优茶生产、加工工艺、名优茶生产的标准化、量化、系列化，促进益阳地区名优茶资源开发和茶叶质量的提高。

主要发展目标是计划在“85”期间建立名优茶叶生产基地，全区基地总面积为20000亩。良种面积占20%，每年各种名优茶及其系列产品的产量为750吨，其中良种占10%，产值为2000万元。

具体目标是在全区共设置8个名优茶基地，其中2个，面积8000亩，生产300吨名优茶。都江堰县3个，面积1万亩，名优车375吨益阳县1个，面积1000亩，名优车37.5吨生产益阳市1个，面积800亩，名优车30吨生产元江市1个，面积200亩，名优车7.5吨。具体指标由安化县、都江堰县、益阳县、益阳市、元江市农业局实施，1991年底对名优茶叶生产单位实施了计划。

多学科合作的精细开发与探索

在成城作业局的主持下，成立了益阳地区名优茶开发实施合作小组，以地区农业局为组长单位，以地区茶叶出口公司、安化县农业局、安化县茶叶试验场、安化县唐季长、都江县农业局、都江县茶树部、戴宗、都江县原钟长、都江县雪藏名优茶开发的共性问题进行探讨。

专人管理和编写项目文件。负责项目的部门要确定项目负责人的专人管理，制定“85”计划，制定年度实施计划和要点、面上可行的有效措施，做好年终总结，综合总结内容。包括工作进度、指标完成、经验教训、现有问题、今后的工作意见等。摘要资料将分发给协作组长和成员单位。为了积累资料，为了便于分析研究，在项目进行过程中，必须填写相关资料的特别文件，示范点必须记载详细的原始资料。

经营好示范店是做好本项目的先行观。

它既可供经验教训，又可及时推动面上工作，凡协作组成员单位各选定1至2个示范点。示范点要有一定的生产规模，选择国营与乡、村集体茶场较合适。各协作组成员单位负责人要到示范点蹲点，具体指导示范点的工作，帮助示范点选好事业心强的骨干和培训一批技术能手。

为了抓好重点技术推广。茶业主管部门把开发名优茶生产与推广良种结合起来，着重推广发芽早、产量高，适合名优茶的福鼎大白、白毫早，湘安5号、福云七号等品种。在此基础上，确定制名优茶的茶园进行深耕改士，更新复壮茶树，增施有机肥，提高名优茶原料的品质。调整茶类生产组合，推广一园多制又是一奇招。早春多采制名茶，提高春茶比例，提高到60％。名优茶加工技术拟多用烘炒结合和提毫工艺。既使名优茶具有炒青茶的清香和鲜醇滋叶，又保持了烘青茶的完整外形，而且显露出较多的银毫。随后，逐步摸索一套节能、省工、高效，低成本的制茶工艺和选用相应的名优茶机具。改进茶叶包装，推广低温、充氮、生石灰等茶叶保鲜、贮藏技术。