五花肉洗完，切成适当的长度
用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右
把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用
放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀
把水倒掉，把两个保鲜袋套一起，五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，然后排尽塑料袋里的空气
用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右
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