银耳怎么煮粘稠 银耳煮粘稠是胶原蛋白吗

银耳里面的胶质需要炖煮两小时以上才能够释放，所以要想让银耳粥变得粘稠，需要准备一个砂锅多加一些水，文火炖煮两小时以上，并且可以配合莲子，红枣，枸杞，一起炖煮，还有桃胶也可以，女性喝这种汤品，对美容养颜，抗衰老有很好的作用，建议每周食用一次。

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。煮前将银耳撕得越碎越好，一来节省时间，二来出胶快。一般使用电饭锅来煮银耳需要煮1-2个小时左右的。

银耳本身含有丰富的胶原蛋白。煮沸前要注意浸泡一段时间，最好选择一些优质银耳，然后切碎，使其更粘。同时，煮得越久，汤就越粘，粘性好，砂锅的效果比其他锅好得多。在煲银耳汤时也可以加入红枣或枸杞。

银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来