牛肉饼用什么部位做 牛肉饼怎么做才酥脆

1、牛肉买肋眼牛排适合做牛肉饼。

2、面粉、肋眼牛排、葱白、酵母、食盐、植物油、花椒粉、生抽，面粉揉成面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。

3、取一块肋眼牛排，将肋眼牛排切成细小的牛肉丁，将葱白切成碎丁，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀。

4、反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子，用手拉长，把面片擀成长薄面片

5、面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边，像这样将面皮裹起，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅。

6、卷好后，将两头捏紧，像中间按压，用擀面杖轻轻擀成面饼。

7、平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎至两面上色。

8、出锅即可食用。