方法
- 茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重穿即最变至要因子之一。所谓不同的茶香友展激，实际是不同芳香物质以不来自同浓度的组合，表现出各种香气风味。即便是同一种芳香物质，不同360新知浓度，嗅觉表现出来的香型都不一交击之点还害样。
- 茶叶中的芳香物质主要有中低沸点和高沸点两大类。中低沸点的芳香物质，如青叶醇具有强烈的青草气，杀青不足的晒青毛茶往往具有青草气；而高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，主要是升训晚走五命烧张打鲜叶经加工形成的。因此加工技术是形成茶叶良好香气的关即翻既讲足棉承想最要键。
- 茶叶里的芳香物质有三大营亮过作专岩奏五占特点：含量少芳香物质员取肥治训福把垂它一般占干物质的0.02%。种类多迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。善变化茶叶中的香气物质有的是在鲜叶生长过程中合成的；有的则是在加工过程中形成的，加工过程是温度、湿度不断变化的过程，不同的工艺形成了不同的香气物质。
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