红薯是典型的碱性食物，能够促进身体对营养物质的吸收，但大量食用后仍然会出现“烧心”、反胃的感觉。
日常生活中食用的食物，是被分为酸性食物和碱性食物的。如果将食物进行燃烧，将得到的灰烬溶在水中，对溶液进行检测，呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。
呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。因此，红薯属于碱性食物。
红薯虽然是碱性食物，但红薯中含有的叫做“气化酶”的物质，能够在肠胃中产生大量的胃酸，从而会使人出现烧心、反胃、呕吐酸味的症状。
在食用红薯的时候，需要控制食用量，而且尽量不要单独食用，可以选择和米面、咸汤等酸性食物一起食用，以中和红薯对肠胃的刺激。
最重要的是，红薯不能生吃。这是因为红薯淀粉的表面细胞膜没有被破坏，大量的气化酶会存在于红薯中，进入人体后难以消化，会导致出现腹胀、消化不良等症状。
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