1、冷冻的虾尾买回家后直接解冻，然后用水多冲洗干净，用牙签挑出虾线，并且用手挤虾尾，把消化残渣挤出来，然后在用水冲洗，如果是处理干净的虾尾肉，直接解冻即可新鲜虾尾用盐水和醋水泡十五分钟后。
2、新鲜的虾就需要将其清洗干净并放入盐和醋中浸泡十五分钟左右，除去头部和尾部，用牙签挑出其中的虾线，再用手用力挤压虾尾部，等挤出其中的遗留杂质就可以了烹饪之前也可以将虾尾的壳剪开，这样炖煮起来更容易入味。
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