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山东海参品牌 指标全部合格 济南本土品牌海参可放心吃

金鲁源检测报告

糖干海参

淡干海参

盐干海参

  “双节”日益临近,怎样挑选质量可靠的放心海参,如何避开消费陷阱?带着诸多市民反馈的疑问,新时报记者近日探访济南海参市场发现,不少商家票证不全,且大多提供不出检测报告。与此相对的是,以金鲁源为首的本土海参品牌企业则坚持委托第三方检测,全面推进行业自律。专家提醒,市民节日期间购买海参应首选品牌佳品,切忌贪图便宜以免上当。

  个别商家票证不全

  金鲁源等品牌企业主动检测

  商场、专卖店、食品店、烟酒店、海鲜市场……在济南,销售海参的地方可谓五花八门,海参的品种也十分庞杂。在探访过程中,新时报记者向售卖海参的商家提出查看海参生产许可证、进货凭证和各批次海参的质量检验报告等,一部分商家能提供,但还有一部分提供的凭证不全,还有商家说生产厂家没有提供。

  按照GB31602标准要求,干海参的蛋白质含量、盐分及对污染物和兽药残留都有限量要求。但新时报记者提出查看在售海参关于农药残留、抗生素残留、添加剂残留等方面的质量检测报告时,大多数商家表示能检验这些项目的机构很少,检测费用很高,他们没有做过。

  目前在济南商场和街边专卖店较多的有金鲁源海参、好当家、海立信等品牌。在几家金鲁源海参专卖店新时报记者看到,在售的海参品种有几十个,琳琅满目,且每家店均能拿出一摞摞的批次检测报告,涵盖蛋白质、盐分、复水后干重率、农药残留、抗生素残留等多个检测项目。

  “我们每一批次的海参在上柜销售前,都委托第三方机构‘青岛华测检测’进行全面检测,所有检测项目合格没问题了,才会提供给消费者。”对此,山东金鲁源食品有限公司总经理李宝叶现场出示了多张检测报告,“这些年来,我们金鲁源海参的蛋白质含量、含盐量等各项指标均高于国家标准GB31602。因受疫情影响推迟4个月上映的央视‘3.15’晚会曝光部分海参市场乱象后,为确保万无一失,我们把柜台上售卖的海参再次委托青岛华测专门对农药残留、抗生素残留、重金属等做了全面检测,涉及到40多项指标,全部合格。”

  李宝叶表示,仅检测费用就多花了10多万元,“但我觉得质量安全重于泰山,花再多的钱也值。今后我们将继续坚持每批海参做全面检测,确认产品没有任何质量问题后再上柜销售的做法,持之以恒保障金鲁源的海参品质”。

  参与干海参国标制定

  金鲁源全力推进行业自律

  “前段时间国家相关部门在济南抽检了部分商家的海参,其中包括金鲁源8个店的十几个单品,检测结果全部合格。”李宝叶表示,金鲁源是中华人民共和国水产行业标准《干海参加工技术规范》的参与起草单位,也是许多人眼里的山东海参行业标杆,在个别不良商家的恶劣行为给整个行业带来负面影响的关键时刻,作为行业发展的带头企业,金鲁源必须站出来给行业带个好头,加倍严格自我要求,助力推进海参市场规范化。

  “海参行业涉及生产、加工和销售等多个环节,不能因为个别商家出现问题,就把整个行业一棒打死,就山东的水质、环境、科研和加工水平而言,海参总体质量还是居于全国前列的。”李宝叶表示,金鲁源这些年有自己的海洋牧场,有自己的现代化生产加工厂,专卖店自营,在生产、加工、运输、销售等环节都可以自己掌控,才保证了海参质量的可靠。

  “我觉得做产品必须要保证品质,这没有任何借口。”李宝叶表示,金鲁源通常采取“划片承包”海域的形式,整片海域的海参质量都要从源头严抓严控。“每年两季的海参我都要亲力亲为到大连去收,上船出海后,先看着潜水员捞十几箱海参出来,在当地的检验机构检验药物残留、重金属含量等项目,抽检完了没发现问题,然后公司再去收这片海域的海参。”李宝叶表示,捕捞上来的海参还要在大连做原材料处理等,要经历18道工序,中间有一道工序需要全程手工挑选,有刀伤的、形状不规则的、破损的、有划痕的海参都不行,要被筛掉,“我们要保证每一袋、每一两海参全都是精品。”

  李宝叶表示,只有像珍惜生命一样珍惜自己的品牌才能抗击风浪,立于不败之地。食品行业是与人们身体健康息息相关的行业,一丝一毫的风吹草动都容易被聚焦甚至放大。正所谓打铁还得自身硬,对于食品行业来说,只有完善了自身质量体系的建设,品牌才有长久的生命力,“金鲁源愿与山东海参产业同行一起,致力于行业自律,让海参成为消费者的放心食品”。

  如何识别劣质海参?

  专家建议应选品牌好参

  在鱼龙混杂的海参市场上,如何挑选质量可靠的好海参,不怕商家以次充好?对此,新时报记者采访了原山东食品工业协会副会长、济南食品工业协会会长闫世春。闫世春从小在海边长大,拥有多年食品行业工作经验,见多识广,在海参方面的知识相当丰富。“建议消费者选择有知名度和影响力的大品牌的淡干海参。”闫世春表示,目前市面上售卖的海参有糖干、盐干、淡干之分,质量差别较大。糖干和盐干海参,在海参的晾晒加工过程中加入了糖或者盐,来增加干海参的重量以提高利润,但会破坏海参中的一些营养成分,而淡干海参在晾晒加工过程中没有任何添加,完全保留海参中的营养成分。

  “这三者最大的区别在泡发率上面,同样重量的淡干海参,泡发率可以达到15倍以上,泡发之后的重量要远远高于糖干和盐干海参。因此淡干海参的成本要比糖干和盐干海参高很多,售价也相对高一些,很多小店里就不卖淡干海参了。”闫世春表示,按照国家行业标准要求,糖干海参已经不允许生产销售了,但街面上一些小店还在卖,通常是图这种海参相对便宜,销量大。

  “其实只要仔细观察,大致就能区分出海参的优劣,淡干海参颜色正常,盐干海参颜色发白,糖干海参有油黑色,大家选购海参时,一定要多多注意。”闫世春提醒。

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