基本代谢率是指一个人在静态条件下维持生命所需的最低热量消耗,主要用于呼吸、心跳、氧转运、腺体分泌、肾脏过滤排泄、肌肉张力、细胞功能等。简单来说,如果你的基本代谢率是1200卡路里,你睡了一整天没有任何其他活动,那你当天就消耗了1200卡路里。
BMR可以代表人体细胞的代谢能力。细胞的生理功能不同,代谢能力也不同。一般来说,脂肪组织和骨组织的代谢较少,所以BMR与瘦体重成正比。基础代谢量随年龄、性别、身体成分和激素状态而变化。
基础代谢率是维持人体重要器官运转所需的最小热量,很少在短时间内发生变化。它几乎决定了一个人的基础代谢率在基因中的水平,但会随着年龄的增长而逐渐下降。一般来说,一个人的基础代谢率在婴儿期相当高,儿童期会迅速下降,成年后会逐渐稳定。
成年后18-25岁基础代谢率最高,但是25岁以后,基础代谢率每十年就会开始下降5-10%左右,也就是说,我们50岁的时候,基础代谢率已经下降了15-30%,这也是为什么很多人50岁以后逐渐失去体型的原因。
根据基础代谢量的定义,测量时需要模拟人体最基本的生命状态。使用的标准条件是:环境舒适,室温适宜,但过冷过热,平躺,清醒,饭后12小时以上。
有两种主要方法来测量基础代谢率。首先是用公式计算法。只要在公式中输入身高、体重、性别、年龄,就可以得到基础代谢率。使用公式的优点是简单方便,缺点是目前至少有5个公式,每一个计算出来的结果都不一样。而且这些公式大多是为西方人设计的,不适合东方人,公式太老。
第二种方法是直接或间接量热法,利用受试者吸入的氧气和呼出的二氧化碳,通过气体分析和特殊转换计算基础代谢率。优点是每个人的实际基础代谢率可以单独计算,缺点是机器比较大,操作起来比较费时,检查起来要花很多时间;目前,美国已经研制出一种简易的基础代谢率测量仪,中国正在研究其信度和效度。相信未来可以为医生和患者提供简单正确的基础代谢率测量。
粗略估计每公斤体重的能量消耗是每小时1千卡;精细估计考虑了性别和年龄的影响。睡眠时间BMR比清醒时间低10%。
有了正确的基础代谢率后,我们就可以根据这个值和每天的工作强度来估算一天消耗的热量,然后根据每天的消耗来决定一天的食物摄入量。如果每天摄入的热量比消耗的热量减少500卡,一个月摄入15000卡可以减少,体重可以减少2公斤左右。所以基础代谢率可以说是减肥计划的基础,也可以说是每天。基础代谢率决定了大部分的热量消耗,所以代谢率低的人在减肥的时候会遭受很大的损失,以后长胖的几率肯定比别人大。
各年龄组的基础代谢值
年龄(岁)男性(千卡/千克/分钟)女性(千卡/千克/分钟)
7-9 0.0295 0.0279
10-12 0.0244 0.0231
13-15 0.0205 0.0194
16-19 0.0183 0.0168
20-24 0.0167 0.0162
25-34 0.0159 0.0153
35-54 0.0154 0.0147
55-69 0.0151 0.0144
70~ 0.0145 0.0144
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