冬菜大足“非遗”传承人的冬菜情结拯救品牌冬尖

华龙。12月20日6: 00，冬季蔬菜“在白露中播种，在春天开始时收获”。整个种植过程不使用农药和化肥，是无污染的纯天然食品。因为它的生长季节在冬天，所以被称为“冬菜”。“冬菜”的制作过程比较复杂，用嫩尖腌制，密封在坛子里，晚上暴晒，自然发酵三年后入窖熟化。生产过程中不添加香精、色素。成品黑棕油香鲜嫩脆，有“七里香”“味精”之美。

做冬季菜。特约记者谭贤权照片

大足制作冬菜的历史可以追溯到1180年的南宋，距今已有800多年的历史。曾是朝廷贡品，大足区唯一特产。

天然冬季蔬菜综合体

"我觉得我对冬季食物有一种天然的情结."12月16日，寒冬时节，在大足区芝罘镇丁香冬菜基地，历尽沧桑的李华琼慢慢回忆起过去的时光。“我从小就喜欢吃咸菜，从婆婆奶奶那里学会了做大头菜、水咸菜、甜姜。还有模特。”

高考失利后，李华琼迫于生活所迫，在四川省凉山州美姑县牛牛八乡定居，在那里从事服装加工，并与彝族朋友交往了16个春秋。她说，牛牛八乡是她的第二故乡，她也找到了人生的第一桶金。后来夫妻二人在南充、宜宾等农村开三轮车，冒雨去摆摊促销10元买“三种”商品。

做冬季菜。特约记者谭贤权照片

1997年底，她回到家乡龙水镇，经营五金市场的批发文化和日用品。2001年春天，一位热心的朋友鼓励她去浙江义乌做大生意，走向世界。她带着家庭和资金来到义乌，依然做着熟悉的文化日用品批发商。

“那些年，可以说是风生水起。无论做什么，都会成功，都会赚钱。”李华琼高兴地说。

因为从小就喜欢做泡菜，所以对冬菜有一种天然的情结。于是，2003年2月，李华琼趁着回老家的机会，学习了冬菜的酿造技巧。

做冬季菜。特约记者谭贤权照片

拯救东健品牌

由于长期疲劳和四处奔波，她患上了严重的腰椎病。2013年，她回到大足老家疗养，儿子打理义乌生意。

一次偶然的机会，她听说“宝鼎”品牌大足丁基农业，其冬季提示，有一个资本突破，即将破产。当她听到这个消息时，她很匆忙，晚上睡不着觉。这么好的品牌消失了，她觉得很遗憾。我为她祖先留下的孩子感到难过。从小就有一种冬天菜的情结，激动之下想出了拯救保定牌冬尖的主意。家里人对此坚决反对，指责她走的是木桥而不是阳光大道。在她的再三动员下，家人勉强同意了。

怀着振兴“宝鼎”品牌东健、服务家乡父老的心，她肩负起了定襄农业的重担。第一期投资400万购买部分成品、商标、厂房，接收原厂工人，成立鼎翔农业企业。当时她以为凭着自己的勤奋、智慧、经验和资本，把干坤转过来应该没问题。接触之后才知道收到了烫手山芋。很多意想不到的问题接踵而至，比如公司的网站、技术、人的分心、流动性、广告、销售渠道等。，而它的大脑全是焦大。

储存冬季蔬菜。特约记者谭贤权照片

在大家心目中，虽然她是一个勤劳、大方、能干、坚强的女人。面对严峻的困难，我该怎么办？她说:“逆水行舟，不进则退。既然你已经爱上了东健，你就永远不会放弃。鞠躬尽瘁不回头，你会尽全力让宝鼎品牌东健发扬光大，走向世界！”面对困难，这位热情、敬业、开拓的女性没有退缩。打地板的语言深深打动了人心，真的是美女。

只要做到了，她的“四箭”就解决了困难。第一，她会拿出资金在义乌店“输血”，保证企业正常运转，还清原公司欠员工的工资。其次，多方融资已投入2000多万元建设现代化工厂。我在龙塘大道旁边租买了30亩地。还需要800万元来建设工厂、基础设施和设备。第三，拓展营销渠道。包装是商品的脸面，不可小觑。设计了一个既有地方特色又新颖的新包装。义乌、大足、龙水有5家专卖网点。同时走线上线下运营，走电商之路。第四，虽然东健大足历史悠久，但品种单一，销量受阻，所以聘请专业人士开发新产品。

收获冬季蔬菜。特约记者谭贤权照片

涅槃再生畅销市场

“大足冬菜酿造工艺”是市级非物质文化遗产项目，但传统冬菜酿造工艺复杂，技术要求高，难度大，费时费力，生产成本高。

随着大足旅游的不断升温，大足冬季蔬菜的市场需求也在不断增加。在大足冬菜多年的生产经营中，李华琼觉得大足冬菜目前的生产状况很难跟上现代市场经济的发展。

收获冬季蔬菜。特约记者谭贤权照片

经过反复调查论证，聘请专家跟踪脉搏。在保证产品质量的同时，李华琼开始逐步将纯手工生产转变为机械设备的生产，在油炸、包装、消毒等过程中用机器代替人工，大大提高了生产效率，降低了生产成本。“以包装为例，过去一个工人每小时可以包装100瓶冬季蔬菜，用机器进行包装，一分钟可以完成100瓶。”李华琼说。

短短几年时间，大足鼎祥农业脱胎换骨，拥有固定资产3000多万元，员工40多人。冬季蔬菜畅销上海、浙江、云南、贵州等地，并通过义乌国际商贸城出口海外。目前，我们正在克服“东健库鲁”的技术困难，将其推向大型超市，以满足不同消费者的需求。与此同时，企业也在建造新的厂房。厂房建成后，将建成一条智能自动化冬季蔬菜生产线。

随着企业的繁荣，保定东健的品牌效应逐渐显现。几年来，在央视“发现之旅”中荣获“中国信用示范企业”、“市级农业产业化龙头企业”、“中国商情”展播企业等荣誉。