意大利饺子 “翠花，上一盘意大利饺子，”上海的餐厅以后会不会有这样的新流行？

火腿、奶酪、橄榄油、意大利面、意大利披萨、乳酪蛋糕、进口三文鱼、咖啡、巧克力……今天的浦东新上海国际博览中心，继刚刚闭幕的首届进博会食品及农产品展区之后，再一次成为进口食品的“海洋”。已经连续在上海举办了22届，被誉为进口食品行业风向标的“FHC”（上海国际食品饮料及餐饮设备展览会）拉开帷幕，在国人迎来“消费升级”的今天，它又能传递哪些行业密码？ 

第20届FHC中国国际烹饪艺术比赛同期举办。

展会总面积打破以往规模，海外参展企业超过半数

首届进博会举办期间发布的“2018 年度中国进口食品行业报告”显示，1997年至2017年的20年间，中国进口食品年均复合增长14.6%。2017年，中国进口食品达616亿美元，增长11%，每年中国从180多个国家和地区进口大量的乳制品、水海产品、肉类产品、水果坚果等各类食品，不仅满足了人民群众多样化、个性化的消费需求，也给农产品出口国带来了丰厚回报。 日前，商务部发布的2018年前三季度我国外贸运行情况也显示，前三季度我进口增长14.1%，对进出口增长的贡献率为64.2%，其中，与人民生活密切相关的化妆品、水果及干果进口分别增长75.1%和30.2%。

本届FHC的招展规模和参展数量有力地印证了上面的这些数据。与该展同期举办的还有2018上海国际葡萄酒和烈酒贸易展览会、2018第二十九届上海国际连锁加盟展览会、2018第十一届亚洲果蔬产业博览会。主办方有关负责人士告诉记者，今年展会总面积打破以往展会规模，达12万平方米，展位供不应求，展品来自欧洲、美洲和亚洲等40个国家和地区以及中国江、浙、沪等20多个省市，共计国内外3000多家企业参展，其中海外参展企业数量超过半数。

展会还吸引了30多个国家及地区官方展团，最大的展团是土耳其，展览面积超过850平方米，展品包括橄榄油、干果、坚果、橄榄油制品等。紧随其后的展团分别是加拿大、美国、德国、意大利和西班牙。整个展期，预计专业观众将超过9万人次。

土耳其、加拿大分别是参展规模第一和第二的国家展团。

进口食品在面向老百姓的超商渠道中销量上升

“我们公司已经是第六年参加FHC了，”展台上，进口食品代理商、上海一赋食品有限公司总经理郑少斌对记者说道：“进博会期间，虽然我没有天天在那儿，但在我的微信朋友圈里，进博会内容几乎天天都刷屏。我和我的同行们都非常关心进博会传递出来的政策信息。”

他还向记者介绍，前几年，公司代理的进口商品以进入各大餐饮渠道为主，目前保持在年均10%的稳定增长。“可喜的是，这一两年，面向老百姓的超商渠道销量上来了，年增幅达到30%-40%。”

本届FHC另一家展商，上海伊梭国际贸易有限公司也是一家长期从事进口食品代理的企业。总经理陶伟告诉记者，他们主要面向超商渠道，近两年来，进口乳制品销售量年均翻番，其中常温有机牛奶的势头最猛。意大利面的销售量年增幅达到30%。“主要是家长爱买给孩子吃。一方面中国的95后、00后对西餐已经十分适应，另一方面，意大利面比较耐饥，当早饭能够撑一上午。”陶伟还谈到了另一个行业变化趋势：“原来我们主要面向一线城市的超商渠道，随着国人收入水平的提高，如今已经铺货到了长三角二三线城市的超市卖场，中部的郑州、西部的成都也已经找到了合作伙伴。”

今年的FHC展会还同期举办了第20届FHC中国国际烹饪艺术比赛，吸引了600位主厨，由110多位世界厨师联合会认证主厨评判打分。与往届相比，记者发现今天上午举行的一场“意大利饺子烹饪大赛”规模空前。只见现场，几十名厨师不是用擀面棍，而是用手工压面机把饺子皮擀出来，饺子皮压制几遍以后，再用磨具把圆形的饺子皮一个个地“抠”出来，里面在裹上肉、香菇、火腿、蔬菜等馅料，饺子皮则有乳白、翠绿、玫红等各种颜色……看来，别具一格的意大利饺子将来有望成为沪上餐厅新的“网红”。

烹饪比赛选手正在进行意大利饺子专项比赛。