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蒜蓉怎么做最香 炸蒜蓉时,别直接就下锅,难怪不香还易发苦,大厨教你正确做法

炒大蒜的时候,不要直接煮。难怪不香的时候容易吃亏。厨师教你正确的方法

大家好!我用舌尖品尝美味的食物。“世界上的东西我都尝过了,什么都适合我的胃。”每天,我为家人做美味的食物,享受健康美味的食物。今天和大家分享“炒蒜”。喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

铅:炸蒜直接上锅?难怪不香的时候容易吃亏。厨师教你正确的方法

蒜蓉粉条娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉西兰花等。都需要用大蒜油炸。炒蒜到金黄色,不仅色泽美观,而且香味非常浓郁。炒大蒜的时候,当然需要使用技巧,不然很容易变成黑色或者味道苦涩。这种大蒜烹饪会极大地影响整个菜肴的味道。这里我就分享一下学习后需要注意的细节。

蒜蓉粉条娃娃菜的方法:

备用食材:2个婴儿菜,1个大蒜,一点食用油,50克粉丝,2勺酱油,一点盐,1勺蚝油,1勺白糖,2个小葱,3个小米椒;

制作过程:第一步,将娃娃碟清洗干净后,切成两半,再切成6个小花瓣。放一把扇子,提前泡在温水里,30分钟左右,再泡几次。柔软;

第二步,将一个大蒜单独去皮,切成细粉,最好用拔蒜器。蒜粉需要切均匀。将切好的大蒜放入冷水中浸泡10分钟,然后用筛子过滤大蒜。擦干水;

第三步,同时准备小碗,加入酱油、盐、糖和少许蚝油,混合搅拌均匀制成汁,锅内加入食用油,待油凉后直接放入已沥干的大蒜;

第四步,把它放在火上,边炒边加热,慢慢闻到大蒜发出的淡淡香味。当你看到大蒜的颜色变化时,把准备好的汁液放入锅中;

第五步:煮开后关火,锅里加水,把娃娃菜焯一下,去掉冷水,控制干,放在盘子上,把粉条放在上面,淋上蒜蓉酱,蒸10分钟,出锅,撒上葱花和小米辣就可以吃了。

边肖总结:蒜扇娃娃菜,相信看了菜谱你会发现这道菜的做法很简单,制作所需时间也不长。大家都掌握了到位的窍门,蒜头金黄不黑,也不会苦。娃娃菜更嫩多汁,特别好吃。这道菜配有大蒜、粉丝、娃娃菜等配料。它营养丰富,非常健康。如果喜欢吃,当然不要错过学习。

烹饪技巧:

1.炒大蒜的时候,不要直接在锅里炒。难怪大蒜不香,容易吃亏。这是因为大蒜含有核黄素和硫胺素,在遇到高温时会受到影响,但如果事先浸泡在水中,这些物质是可以去除的。在锅里炸的时候不容易吃亏,要提前泡在水里;

2、炒大蒜也需要注意一点,切大蒜要均匀,如果有大有小,在锅里炒,加热不均匀,就容易炒,整个炒大蒜的过程都是小,冷油炒成大蒜,不要油温太高,否则大蒜容易有苦味;

3.娃娃菜提前热烫的目的是为了更容易蒸熟。娃娃菜用冷水焯一下,味道会更嫩。蒸娃娃菜的时间不需要太长,可以10-15分钟,粉丝提前泡软就可以蒸了,不用煮。

如果你觉得这种炒蒜的方法还不错,那就收藏起来研究或者和更多有需要的人分享!

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