北京快餐连锁店 探访北京多家已开业餐饮企业，快餐小店面对面吃喝的还不少

午餐时间，浦黄峪地铁站附近的连锁快餐店南城巷，除了不断进来吃饭的外卖乘客之外，还有四名顾客坐在餐桌旁。与过去相比，商店室内桌椅的数量大大减少了。小单桌之间有一段距离，顾客各占一桌，全部靠墙，同向用餐。

近日，市商务局制定了《疫情期间餐饮服务单位操作服务指南》3.0版，进一步明确了顾客就餐和餐厅服务的细节，如“食客不得面对面用餐，餐桌间距应在一米以上”。现在这些规定是如何执行的，有哪些细节需要改进？本报记者走访了北京多家餐饮企业。

南城乡快餐店的玻璃门上，有很多提示，比如鼓励打包，排队等一米多，疫情期间一人一桌等。

刚在这里吃完饭的黄女士推门走了，她就住在附近。她经常打电话给这家外卖店。“看到它的桌椅已经分开，还是很放心的。只管吃，快走。”

然而，去年装修的吴梅玉亭广场聚集了许多在线名人的小吃和流行餐厅，以及时尚的商店和超市，因此拜访客户的意义更加强烈。

重庆某小面馆，餐桌已经明显拉开距离，拆下来的桌椅堆在角落里，剩下的餐桌不到10张。但有一大半是对面坐着的顾客，几乎需要头顶吃饭。还有一对年轻情侣“挤”在一起，一边亲密交谈一边等待上菜。

在不远处的另一家云南米粉店，情况也差不多。这里的桌椅不能移动，座位之间的距离不到一米，但是有顾客在几个相邻的桌子上用餐，也有面对面用餐的情况。

“空间真的不够。我们不能在这里坐几桌吃饭。”“认识的客户要坐在一起，不能说不同意。”面对记者的询问，店员表示，要严格控制顾客在空有限快餐店就餐，难度太大。

上午10点，小李来到位于佑安门桥北的星巴克咖啡店。五分钟前，他刚刚通过手机点了一杯咖啡。

位于购物中心一楼的星巴克咖啡店现在只在西门开门。推开两扇门进入店里后，小李发现店里已经有三个顾客在等咖啡了。巨大的店面现在空摆动着，只留下柜台的一端被桌椅隔开，桌椅上堆满了袋子，自带刀叉，形成一个两三平米大小的“用餐空间”。

“这可以肯定，人与人之间的距离不到一米。”等了两分钟，小李端着咖啡走出星巴克，然后两个顾客走了进来。因为咖啡等产品需要等待，客户即使在手机上下单也可能要等。因此，商店的用餐区成为了人们相对密集的地方。"现在，不管收拾行李，店员收拾行李的速度更慢，而且经常排队."

同时由于店面发生的食物只是店员临时隔开的一个空房间，地面没有一米线之类的标志。在等咖啡的空的时候，几个顾客甚至要聊几句。

“不仅是这里，现在很多商家都是最拥挤的用餐场所。”消费者孙(音)说，虽然许多咖啡馆和快餐店取消了就餐，但他们也关闭了就餐区，所以商店前面的就餐区成了人们聚集的地方。“大家更关心的是在店里怎么坐，是不是健康安全，但是门有点被忽视了。”

事实上，没有足够的空店面提供餐饮服务。小李建议商家可以多开一些区域，方便客户间隔排队。“多关注业务细节，我们会合作的。”

与快餐店相比，连锁餐厅的绿茶所占面积更大。记者参观时，店里有三桌客人。因为桌椅不能移动，服务员会有意识地通过分隔桌子来安排顾客就座。虽然店内提供纸质菜单，但服务员特意提醒顾客可以扫描桌面上的二维码点菜。

不一会儿，又有三位客人进来吃饭。落座后，一个人主动说“我们坐远一点，距离远一点”，示意服务员拿来一张凳子，放在桌子边上。“得了吧，吃不下了！”其中一位女士开玩笑说。

关于“不面对面用餐”、“桌间一米以上”等规定，店内工作人员表示，店内所有桌子均设计为四人坐在一边。因为桌子比较宽，即使面对面，也还是能保证一定的距离，所以不劝说顾客避免面对面。“如果有三个人，我们会建议像刚才的客人一样坐在桌头。”他还指着远处一对老夫妻和一个小女孩。“但就像一个有孩子的老人，他们不可能分开坐。”

如果用餐人数达到四人，工作人员会建议客人分桌用餐，尽量将两桌安排得更近。“我们还提供公共勺子和筷子。在两张桌子上打开你的盘子是可以的。当然也要看客户的意愿。”

对于商家的贴心服务，有的顾客表示赞同，有的顾客则认为隔桌距离比“一人一桌”更靠谱。“这时，供同事和朋友娱乐的‘约餐’并不多。大部分还是每天在家吃饭。出门有必要分开吃吗？”