哈佛造出人造兔肉 怎么造的跟真的肉有啥区别

10月22日，据外媒报道，哈佛做了人造兔肉。哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表论文称，他们在模拟肉类质地的可食用明胶支架上培养兔子和牛的肌肉细胞，表明“人们最终可能不用饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。

据报道，哈佛大学从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器中培养，制成人造兔肉。对于科学家来说，制造这些纤维是生物肉类工程面临的主要挑战之一。研究小组将兔子和牛的肌肉细胞植入明胶纤维中，肌肉细胞在明胶上生长成细长的结构，就像真正的肉一样。

研究人员测试并比较了他们在实验室生产的肉与真正的兔肉、培根、牛里脊肉、火腿和其他肉制品之间的质地差异。通过分析这些肉类的微观结构和质地，他们发现虽然实验室产品的质地与天然产品相似，但天然肉类含有更多的肌肉纤维，这意味着它们更成熟。