魔芋的做法 魔芋素食凉菜的做法

一般来说，魔芋是一种热量含量相对较低的食物，所以减肥者在日常生活中可以多吃魔芋产品。同时，在厨房里，魔芋也发展了很多不同的做法，这些做法可以让洗澡发挥更好的味道。比如我们可以做魔芋素食凉菜。今天，我们将学习如何用魔芋制作素食凉菜。

原材料:

取金针菇80g，魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、欧芹，辣椒切碎，糖，酱油一勺，醋半勺，芥末适量，香油5滴左右。

练习:

1.将胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇洗净，将魔芋丝浸泡在水中。

2.烧开一锅水，煮开，放入金针菇，变色后捞出，放入冷水中，再煮开，倒几滴油，放入胡萝卜，稍微捞出，放入魔芋丝，煮2-3分钟，然后捞出，用冷水漂洗，去涩味。

3.将金针菇、魔芋丝、胡萝卜丝沥干，放入大碗中，加入黄瓜丝和欧芹，加入一勺剁椒、半勺糖、一勺酱油、半勺醋、一片芥末辣根和一点香油，搅拌均匀后即可食用。

冷魔芋结

材料

魔芋节200克，黄瓜一根，萝卜一根，金针菇200克，大蒜，辣椒酱，醋，酱油，香油

魔芋冷结的方法

1.将水煮沸，将洗净的金针菇煮沸，取出备用。魔芋结在沸水中煮两分钟，然后取出用冷开水浸泡备用；

2.黄瓜、胡萝卜搓成短而均匀的细丝，与金针菇交叉配放在盘子四周；

3.将魔芋丝沥干，放在盘子中央；

4.将大蒜、辣椒酱、酱油、醋和芝麻油混合制成一碗凉拌酱。吃的时候可以把凉拌酱倒在魔芋结上拌匀。也可以用筷子把魔芋结和酱夹在一起。

这个沙拉味道丰富:魔芋结有弹性，黄瓜丝萝卜丝脆，金针菇滑。搅拌均匀后，每一口都有不同的味道。此外，盘子的颜色明亮健康，适合制作节日和家庭宴会的凉菜。

魔芋的功效和作用

1.保护肠道

魔芋中含有一种化学物质，呈凝胶状。魔芋成熟时，提取分离得到魔芋精粉，用水加热魔芋精粉得到魔芋凝胶。人体摄入魔芋凝胶后，会附着在人体肠壁上，形成半透明的薄膜涂层，从而阻碍各种有毒物质在肠道内的沉积，阻碍肠道对致癌物质的吸收。所以魔芋又有一个名字叫“抗癌魔衣”。

2.排毒通便

魔芋富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，排出肠道内有毒物质，促进排便。

3.降低胆固醇

魔芋中含有的魔芋多糖，即葡甘露聚糖，具有很强的膨胀力，被人体摄入后会充满肠胃，抑制肠胃对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。

4.降低血糖

魔芋中含有大量的水溶性纤维，能抑制肠胃对糖类的吸收，从而降低餐后血糖水平。

5.减肥

众所周知，魔芋是一种减肥食品，因为魔芋热量低、脂肪含量低、含糖量低、膳食纤维含量高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维在人体胃中吸水膨胀，形成饱腹感，减少食物摄入，而膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增强排便感，因此魔芋是一种较好的食疗食品。

6.补钙

100克魔芋含有43毫克的钙，不是含钙量高的食物，但是魔芋中所含的钙很容易被人体吸收，所以吃魔芋可以补钙。