豆奶粉的功效与作用 豆奶粉市场的春天——从营养走向健康

自“三鹿奶粉”事件以来，国产奶粉和乳制品的销售迅速进入寒冬，但同时也赢回了本应属于豆奶粉的暖春。随着大众的消费需求和专家学者的热情，消费者越来越重视高营养价值的豆奶粉。目前，豆奶粉的销量比去年同期至少高出30%，许多成年人和老年人都愿意选择这种产品作为营养补充。

豆浆粉市场越来越热，竞争越来越激烈。根据中国联合市场研究网提供的数据，中国约有160家豆浆生产企业，形成了60万吨左右的市场规模。前些年市场上最常见的国产豆奶品牌是薇薇，其次是雅士利，还有杨协成、维他奶等国外品牌。如今，豆奶粉的风景焕然一新，山东龙力生物科技有限公司推出常欢低聚木糖豆奶粉，也是为了抢占超市而出道。

从营养到健康

专家指出，豆奶粉本身营养价值很高，但市场上已经有了。现在机会来了，豆奶粉行业将开始加速发展。无论是消费者的需求还是行业发展的必然，快速开发豆奶粉新品种势在必行。考虑到现代文明疾病发病率的不断上升和消费者健康意识的不断增强，“功能性食品的普及和大众食品的功能化”已经成为食品发展的最新趋势。红锅王老吉、蒙牛酸奶、光明韩方草本酸奶、伊利优品和人等。都是走大众食品功能化道路的成功人士。因此，对于豆奶粉来说，从营养型向功能型转变将是一个很好的发展方向。

豆奶粉中的大豆富含低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等营养成分，是一种天然的保健食品。但由于豆奶粉食用量的限制，豆奶粉中功能性成分的摄入极其有限。如果其中一种营养素能够得到强化，其保健功能就会更加突出。比如强化碳水化合物的功能，可以添加功能性低聚糖、功能性糖醇、膳食纤维物质(都属于益生元)，既可以强化大豆低聚糖的肠道调节功能，又能带来更多的健康理念。根据不同的消费者，通过添加益生元，可以开发出一种具有通便、排毒养颜、促进矿物质吸收、低糖、低能量的豆奶粉保健品。在加工工艺上，添加功能性低聚糖、功能性糖醇、水溶性膳食纤维不影响原有工艺，可以完全或部分替代蔗糖，充分发挥甜味剂的作用，给消费者带来更多健康感受。

功能糖将成为豆奶粉的新亮点

功能糖主要包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性多糖。市场上常见的功能糖有:低聚木糖、低聚果糖、木糖醇、赤藓糖醇、水溶性膳食纤维等。功能糖在加工特性和生理功能上有很多优势，会给豆奶粉带来更大的附加值。

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作为蔗糖替代品的功能糖

功能糖是一种具有独特生理功能的填充型甜味剂，具有天然风味、低甜度和良好的加工特性。添加到豆奶粉中可以改善产品的口感和品质，使产品口感醇厚柔和。添加功能糖的豆奶粉不仅具有低糖的特点，还具有低能量、低GI值的特点，将更适合现代消费群体的口味和健康需求。

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高稳定性

功能糖的稳定性与蔗糖相当甚至更高。因此，在应用过程中，不会降解或褐变，也不会对豆奶粉的质量产生不利影响。

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健康功能

除了益生元功能(肠道有益菌增殖)外，功能糖还有很多保健功能，如非致龋、通便、调节血糖血脂、提高免疫力、预防肥胖等。目前，益生元的概念在市场上更为常见。我们相信，在未来，针对不同消费群体开发的新型豆奶粉产品将会创新更多的健康理念，丰富豆奶粉的种类和功能。