储存(盛放)白酒的传统容器有酒坛、酒桶、酒海、酒(木)盒、酒篮等。大家对葡萄酒世界都很熟悉，葡萄酒世界的听众可能更少。这种容器是神器。
我相信你不会认为酒海是一个大型的酒柜，之所以叫“海”，是因为它可以装很多酒。
01.什么是酒海？
酒海作为白酒酿造中独特的储存容器，已有近千年的历史。它是将牡荆或木头编织成一个大篮子，用血和石灰作粘合剂，在内壁贴上几百层麻纸和白棉布，然后用一定比例的蛋清、蜂蜡和熟植物油擦拭，晾干而成。特殊的血料技术，让酒海“灌满酒不漏，灌满水尽”。
注:这种涂料的成分其实是一种塑料明胶盐，能与酒精发生奇妙的反应，形成半透膜。
每个酒海可以储存5-8吨葡萄酒，是世界葡萄酒行业最大的传统储存单体容器。
西凤酒九海(条边九海)
金辉酒业九俳句(木制九海)
02、酒海的作用？
1.陈年酒体
与陶罐贮存的效果一样，“九海”贮存的白酒常见的氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，保持了白酒特有的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，减少了白酒的干辣味，使之更加醇厚。
2.散发香味
不同于陶罐储存，由于酒海的特殊材质，从酒海中溶出的独特风味成分也对葡萄酒的风味起到了一定的促进作用。酒海中的封蜡给酒体带来独特的蜂蜜香味。此外，酒海中的棉布和麻纸给储存的酒体带来了植物的芳香。这些酒海赋予的复合风味丰富了白酒的风味，使其具有独特的风味，被称为葡萄酒海鲜。
3.提亮葡萄酒的颜色
酒海也会给酒体带来一种特殊的颜色，存放的酒呈淡黄色，不像豆油的黄色，而是一种如蜡般晶莹剔透的荧光黄色。
03.九海有哪些白酒储藏？
“酒海”作为储存酒的容器，可以用于各种酒类。曾经有很多北方的清香型、浓香型白酒存放在九海。但相对于普通的大容量陶瓷器皿，“酒海”太贵了，每一个酒海都要经过复杂细致的做工，耗费制作人半年多的时间，这一技能已经失传。
如今，酒海的贮藏技术主要见于西凤酒，而在其他酒类中很少见。
酒海是一个独特的葡萄酒储存容器，每个容器可以储存5到8吨葡萄酒。它是世界葡萄酒行业最大的传统储存单体容器。酒海独特的材质，能促进酒体的老化，赋予酒以海香，提亮酒色。遗憾的是，由于九海的生产工艺复杂，成本过高，九海的储存工艺逐渐边缘化，西凤酒在葡萄酒企业中主要是坚持。
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