果汁饮料 一文看懂果汁饮品行业

果汁是一种通过压榨、离心、提取等物理方法从水果中获得的果汁产品，主要包括100%果汁、果汁饮料、椰子汁等。

从口感上来看，橙汁是最大的一类，但南北口味有些差异。苹果、桃子和梨在北方市场消费很大，桃子占的比例更高。河南和河北的桃汁销量仅次于橙汁，而南方的椰子汁销量增长迅速。

中国的果汁和饮料生产始于20世纪70年代。从2001年到2010年的十年间，中国饮料市场保持了两位数的增长，成为增长最快的消费行业之一。但近五年果汁行业产量同比增速最低，2013年开始呈现负增长。销量15年下降3%，16年下降5%。

2017年，中国果汁零售额超过1000亿元，占中国饮料零售总额的14%，在饮料类中排名第二，仅次于饮用水。市场上有很多一线饮料品牌，比如娃哈哈、汇源、农夫果园、制服鲜橙、分女仆果橙等等。

1、产品结构

目前，低浓度果汁饮料的零售量约占我国果汁和果汁饮料总零售量的83.7%，而中浓度果汁饮料的零售量约占13.1%，纯果汁的零售量约占3.2%。

低浓度果汁

低浓度果汁是指浓度低于15%的水果饮料，具有味道鲜美、价格低廉的特点，以统一鲜橙、日常C、Minute Maid果橙为代表。

低浓度果汁是中国果汁行业最大的行业，占80%以上。与发达国家相比，欧美等发达国家的纯果汁比例占果汁行业的60%以上。近年来，低浓度果汁的销量和销量一直在下降，份额比例也相应下降。

中等浓度果汁

中浓果汁是指浓度高于30%的果汁。果汁先生和农民的果园就是这种果汁的典型例子。从口味来看，中国人更喜欢混合口味。中等浓度的果汁在这方面有天然优势。可以加入一些糖和香料，更适合将单一的味道不好的水果混合成一种产品。

纯果汁

纯果汁可以进一步分为低温纯果(NFC)和常温纯果。目前，纯水果在我国果汁市场中所占比例最小，但具有营养价值高、毛利率高、单价高的特点。

NFC果汁是指将新鲜生水果清洗后直接榨汁，经瞬间杀菌(无需浓缩回收)后直接罐装，在低温环境下加工而成的果汁。不需要浓缩再加水还原，完全保留了水果原有的新鲜风味。

2016年，NFC果汁在中国的销量不到纯果汁行业销售规模的6%，人均消费量不到0.013L，市场处于发展初期。邻国日本的NFC果汁消费占纯果汁行业销售额的70%以上，人均年消费量超过2.5L。

2、行业格局

果汁饮料市场的竞争力量有三:一是台湾大一统，孔夫子；一个是包括汇源、娃哈哈在内的国内知名企业；最后一种是可口可乐、百事可乐等跨国企业。

目前国内各大果汁生产销售公司的主营业务是低浓度果汁，领先市场如可口可乐(中国)、全伟、京汇源等占10%以上。它们是可口可乐(中国)14.6%，全伟11.6%和北京汇源11.0%。

根据尼尔森市场研究数据，2016年，中国100%果汁市场，汇源占53.4%的市场份额。

3、重点公司情况

0756.HK·梅森控股公司

公司自己的果园位于优质柑橘产区。多年为可口可乐等企业提供浓缩橙汁，多年为Minute Maid提供包包。具有丰富的制袋经验。

封装生产效率是果汁生产的障碍。制袋在技术上不难，难的是产出率和生产效率。经过十几年的努力，产出率可以达到80%，而平均新进入者低于40%。

汇源果汁(1886.HK)

汇源果汁成立于1992年，是中国为数不多的形成完整上下游产业链布局的果汁生产商。

公司收入分为四部分:纯果汁、中浓度果汁、果汁饮料(即低浓度果汁)等。该公司纯果汁在收入中的比例继续上升，从2009年的22.56%上升到2016年的35.15%，成为公司最大的收入来源