猪里脊 猪里脊最好吃的16种做法，又香又嫩！老人小孩都爱！

里脊肉又嫩又好吃。

并且方法非常简单，

与大家分享16道里脊的美味做法！

1份番茄酱里脊

配料:里脊、洋葱、大蒜、料酒、西红柿、酱油、盐、胡椒和糖。

练习:

1.葱、蒜切碎；将西红柿切成小方块；里脊洗净沥干水分，切成小指粗细的条状，加入料酒、盐、胡椒粉，抓至粘稠，腌制10分钟。

2.将淀粉撒在腌制好的里脊上，抖掉多余的淀粉。

3.往锅里多倒些油加热，把里脊肉炒到变色，然后捞出，再把锅里的油加热到8-90%的热度，把里脊肉炒到金黄，然后捞出干油。

4.另起一个油锅，放入蒜和葱花，翻炒，放入番茄丁，翻炒至汁，加入少许酱油和糖，放入里脊，大火冒泡时翻炒均匀。

2份胡椒和盐里脊

配料:里脊250克、土豆淀粉100克、葱、姜、料酒1茶匙、胡椒粉盐10g、胡椒粉10g、盐10g、白糖1茶匙、辣椒粉、芝麻。

练习:

1.将花椒粒放入锅中小火翻炒至盐微黄，花椒干香。加入辣椒粉翻炒(或加入孜然粉)关火。

2.将炒好的椒盐倒在案板上，加入一些熟芝麻，用擀面杖擀成细粉，再加入一些熟芝麻和少许糖，拌匀。

3.将里脊切成1.5厘米厚的大块，用刀背轻轻剁碎，切成小条，放入大碗中，加入洋葱、生姜、料酒和少许盐，然后抓匀腌制一段时间。

4.将干淀粉搅拌到淀粉水中静置10分钟，让淀粉沉淀，倒出上面那层清水，抓匀。

5.把肉条里的生姜和洋葱挑出来，加入淀粉糊把握好。

6.将油加热至70%的热度，将肉条一条条放入锅中，煎至颜色略有变化，然后将肉条倒入锅中，煎半分钟。

7.将煎好的肉条放入锅中，撒上盐和胡椒。双手抓住锅边，上下转动。肉条可以蘸上盐和胡椒。

3块橘子里脊

配料:鱼片220克、油、盐、胡椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3汤匙、白醋1汤匙、白糖2汤匙、淀粉130克。

练习:

1.里脊洗净，切成粗条，加入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置10分钟左右。

2.洋葱切丝；生姜切丝；将橙汁、白糖、白醋和冷水放入碗中，混合均匀制成果汁。

3.将淀粉倒入盆中，加入少许水，抓紧时滴入细汁。加几滴油，拌匀。

4.往锅里多放些油。油温升到60%或70%时，将肉片挂上淀粉糊，放入锅中。炸至肉片金黄。凝固后取出。当油温上升时，加入所有的肉片，油炸30秒左右，使颜色变深。带他们出去。

5.锅里放少许油，倒入洋葱和姜丝，略炒，然后倒入混合汁，炒匀，再加少许水淀粉两次勾芡。

6.将炒好的肉片倒入，翻炒，使其与汁液混合均匀。加入少许亮油，翻炒几下。

4份干炸里脊

配料:里脊、盐、白胡椒、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

练习:

1.将里脊肉洗净，用刀小心地切掉里脊肉背面的筋膜，切成5-6厘米长的段，用刀切碎。

2.将猪肉丝放入碗中，加入色拉油、盐、白胡椒粉和牛肉粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。

3.打2个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，将面糊涂在肉丝上。

4.将锅加热，倒入油，油温70%热，放入肉丝，炸至金黄色，去油控制。

5块芝麻里脊

配料:里脊、鸡蛋、芝麻、淀粉。

练习:

1.将里脊切成大块，用盐、酱油、料酒、洋葱和生姜腌制30分钟。

2.将干淀粉粘在里脊上，将蛋液糊成蛋液，然后将芝麻均匀包裹。

3.将油放入锅中，烧至30%的热度。加入里脊，煎至两面金黄。取出油来控制。吃的时候蘸盐和胡椒粉。

6酱鱼片

配料:猪里脊肉、胡椒、料酒、大蒜、生姜。

练习:

1.将水倒入锅中，加入适量料酒和胡椒，放入猪里脊肉中煮熟，用冷水浸泡一会儿，用手撕成丝。越细越好。

2.备酱:酱油6汤匙，料酒2汤匙，糖浆2汤匙，红糖2汤匙，搅拌均匀。

3.将里脊丝和准备好的酱料放入锅中，煨1小时。

7糖醋里脊

配料:里脊、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、生姜、盐和胡椒。

练习:

1.将生姜磨成泥，榨出汁液；将里脊切成大小相等的方块，用筷子放在下面，水平和垂直切成条状。

2.里脊肉用盐、白胡椒、蛋清、姜汁切好，抓起腌制10分钟，拌入干淀粉，放入漏勺。

3.将漏勺浸入80%的热油中，快速油炸，取出，再次油炸，装盘。

4.在水淀粉里加一点芝麻。

5.将番茄酱、白糖和半碗水放入锅中，一起煮1分钟，将芝麻水淀粉勾芡，倒在即食肉上。

8块脆皮里脊

配料:猪里脊150克，绍兴酒20克，香油10克，蛋清2份，面粉50克，水淀粉50克，盐2克，味精1克，油适量，椒盐。

练习:

1.里脊肉切成厚片，用刀背打碎，切成长方形片，撒上少许味精和盐，滴几滴绍酒，拌匀，腌一会儿。

2.准备酥炸糊:将略稠的水淀粉倒入蛋清中拌匀，再倒入少许香油拌匀。

3.将腌制好的肉片逐个蘸上酥炸糊，放入40%的热油锅中炸熟。将肉片用中小火把炒熟后捞出，升高油温再炒。

4.油炸后，将肉编码，用盐和胡椒调味。

9辣李记

配料:猪里脊、菜心、淀粉、蛋清、生姜、花生油、胡椒粉、味精、炒芝麻、胡椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油。

练习:

1.里脊切成大块，加入酱油、蛋清、淀粉，抓匀；油菜洗净，水焯，生姜切粉。

2.煎锅用油加热，放入油菜籽，放入盐和味精，翻炒，放入盘中；将酱油、白糖、胡椒粉、姜末、味精、水淀粉和鲜汤混合成酱。

3.锅里放油，烧至40%的热度。放入肉片，滑至熟透倒出；加入辣椒和豆瓣酱，烧开酱料，加入肉片，倒入红油，撒上芝麻，上油菜心。

10份酱里脊

配料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、酱油、鸡精。

练习:

1.将猪里脊肉切成细丝，加入酒、蛋清和淀粉。

2.碗中放入豆沙、葱花，加入一勺白糖，加入少许酱油、鸡精、清水，拌匀。

3.将底油放入锅中，加入里脊，用小火翻炒。

4.当肉丝变色时，倒入准备好的调味汁，用小火收集汁液。

5.撒上葱花。

11块柠条腌里脊

配料:里脊600克，淀粉适量，食用油500克，香油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱3茶匙，柠檬汁2茶匙，精盐1茶匙，白糖2茶匙。

练习:

1.将里脊洗净，切成条状。加入料酒、酱油、淀粉，腌制均匀。

2.锅里放油，加热，放入里脊煎至金黄色，捞出沥干。

3.将油留在锅里，加热，加入盐、糖、番茄酱和里脊煮沸，换火调味，加入柠檬汁勾芡，从锅里倒出芝麻油

12银牙李记汤

配料:猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐，葱花，黄酒，湿淀粉，清汤，植物油。

练习:

1.将绿豆芽两端掐掉，洗净沥干水分。

2.将猪里脊肉洗净，切成细丝，沥干水分，然后用精盐、黄酒和湿淀粉抓住进行上浆。

3.将植物油烧至40%的热度，倒入里脊，推开。当它漂浮时，将其移除并控制油。

4.锅里留一点底油，将绿豆芽炒碎，倒入里脊，加入清汤，煮沸，用精盐调味，撒上葱花。

13菊花里脊

配料:一大块瘦肉、番茄汁、面粉、盐、鸡精、淀粉、白醋、白糖。

练习:

1.将肉切成小方块，放入冰箱冷冻。快冻硬的时候拿出来。

2.用十字刀从上到下切小方肉的表面，但不要切掉，类似菊花鱼的切割方法。这里有两个关键:一刀要快，二是肉的硬度刚好够你切但不要太软。将切好的肉放入碗中，用料酒、盐和鸡精腌制20分钟。

3.开锅加一斤左右油。油热了，把切好的肉打成面粉。摇一次使肉丝变松，再拍一次使面粉粘在肉丝的每一面。

4.将肉底部朝上，肉丝朝下放入油锅中油炸。等一下，反吹底。这时，你可以看到花形的肉丝。煎几分钟后，颜色变成金黄色，你就可以做饭了

5.炒七八朵菊花，开锅后等一会儿，再把菊花全部炒完。第二次煎的时间不用太长，一分钟左右就可以了。

6.菊花全部煮开后，洗净油锅，开大火榨汁。锅热后，加一碗水，然后加入番茄汁、白糖和一点白醋。煮沸后加入淀粉水，勾芡。将菊花里脊肉放入果汁中即可食用。

14汁里脊

配料:里脊750克，番茄酱100克，柠檬汁75克，盐15克，酱油5克，葱20克，白砂糖35克，醋15克，料酒15克，香油5克，植物油150克。

练习:

1.里脊洗净，用刀切成小指粗细的条状，用黄酒和酱油腌制一段时间。

2.将锅洗净放在火上，加入生油，加热至60%-70%，煎下里脊，当肉条表面变硬，呈金黄色时，捞出沥油。

3.剩下的油留在锅里，炒洋葱，用番茄酱炒，然后煮黄酒，加入盐、白糖和适量的水，用大火煮沸，改用小火浸泡味道，改用大火收集汁液，滴上香醋，然后加入柠檬汁，当卤汁粘稠时，滴上芝麻油，然后从锅里拿出来，冷却，放在盘子上。

15色辣椒炒里脊

配料:猪里脊、红、黄、青椒、盐、生粉、鸡精、料酒、糖、蛋清、大蒜、生姜。

练习:

1.将里脊切成薄片备用

2.里脊加入盐、生粉、料酒、少许糖和蛋清，再加入少许植物油，腌制15-20分钟。

3.将锅加热，倒入油，放入蒜片和姜片，将腌制好的里脊煸制。

4.将猪里脊肉炒至颜色为白色，然后倒入彩色辣椒丁，炒1分钟。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

16块烤里脊

配料:里脊半斤，少许盐，料酒，生姜，洋葱，2汤匙叉烧酱，少许酱油，少许熟芝麻。

练习:

1.半斤里脊，横切成7-8块，用擀面杖打至3-4MM左右厚，拌入少许盐、料酒、生姜、洋葱、两汤匙叉烧酱、少许酱油，腌制两个多小时至味道鲜美。

2.烤箱预热230℃，放入烤箱烘烤15-18分钟。期间把肉烤一下翻过来。将少许蜂蜜与腌里脊汁混合，刷一遍。出来后撒一点熟芝麻。