鹌鹑蛋是一种常见的食物，看起来很小很可爱，但通常被认为是营养食疗的好产品。“动物人参”具有不输给鸡蛋的营养价值。近年来，有些人甚至认为吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更有营养，因为它含有更少的胆固醇，更健康。这是真的吗？
鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2和维生素B1。铁、磷、钙等营养素、铁、核黄素、维生素A含量比等量鸡蛋高2倍左右，能补气补血。强筋壮骨是各类体弱患者、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。
但是没有科学依据说鹌鹑蛋比鸡蛋胆固醇少，所以更有营养。因为鹌鹑蛋蛋黄比例较大，总胆固醇甚至比鸡蛋还高。
而且，胆固醇不是毒药，而是人体必需的营养物质，只要控制不要摄入过多，就不必视为洪水猛兽。
但鹌鹑蛋有一点比鸡蛋好，就是煮熟后质地更细腻，特别是蛋白质嫩，容易咀嚼，不容易消化不良。因此，更适合儿童、老年人和有胃肠道问题的患者。
小贴士:不好的交易者会把鹌鹑蛋漂白成鸽子蛋，鸽子蛋一般比鹌鹑蛋大。但是有些小蛋，比如第一窝蛋，不排除。如果都是小的，很有可能是黑心商家漂白鹌鹑蛋。而且漂白后的鹌鹑蛋由于去除了一层钙，缺乏天然光泽，漂白后的蛋壳更薄，更容易破碎。
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