连吃多天烧烤吃瞎 连吃多天烧烤吃瞎 看完你还敢吃烧烤吗

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吃了好多天烧烤，你敢吃烧烤吗？28岁的吕霄十几天没想到会有一家烧烤店，但他的胃还没有开始抱怨，但他的眼睛越来越模糊。去厦门眼科中心检查，得了白内障。"烧烤其实只是眼睛问题的最后一步."眼科医生说，事实上，吕霄已经是一个白内障患者，但这一次烟雾使症状明显。这么小就患上白内障，肯定和平时的生活习惯有关。果然，根据医生的理解，吕霄平时的眼睛习惯可以说是极其糟糕。吕霄目前正在从事空清洁工作，他通常不太注意保护眼睛。清洁时不要戴护目镜空，让石灰和其他东西掉进眼睛里。作为一个铁杆NBA球迷，他一年到头也是通宵看比赛。除了工作，他通常把手机放在一边。

五个月前考驾照的时候，发现视力有些模糊，也不在乎，因为对生活影响不大。随着新年的临近，吕霄精力充沛，打算开一家烧烤店作为副业，所以他每天烧烤，白天在其他商店吃饭，晚上自己烘烤，持续10多天。他不仅生气严重，视力也明显下降。他急忙去医院检查。他原来右眼1.0的视力只有0.04，左眼从1.0降到0.7。两只眼睛都患有白内障。手术后，吕霄的视力恢复到术前的1.0，但他说:“看到白内障病房大多是父母和爷爷的病人，我很担心我的未来。现在躺在病床上，只是戴着耳机听NBA。我不敢用眼睛看。希望以后我的眼界不要继续下降。”

厦门眼科中心白内障科副主任医师毛祖红分析，现代人的眼病年龄较早，与生活环境和习惯有很大关系。吕霄排除了外伤、先天性和其他疾病的影响，所以在这么小的年纪就患上白内障是很罕见的。连续在烧烤的烟雾中超过10天，会损伤眼睛的晶状体，破坏烧烤本身的维生素，使蛋白质变性，容易诱发或加重白内障。如果人有白内障的早期症状，如看东西重叠、有一定程度的视力下降、眼前有黑点或阴影等，应尽快去医院检查，以保证眼睛健康。

正确的开烧烤方式:不吃就不能选固定摊位

下班后，约朋友去烧烤摊串串恐怕是一件很惬意的事。但是，组织一个团的时候，有些人会毫不留情地往脚上泼一桶冰水:“烧烤有毒”，“烧烤里的苯并芘会致癌”，“反正我不吃，你最好不要去”，等等。

真的有那么恐怖吗？近日，杭州疾控中心理化系的实验人员从五个区域的固定摊点和流动摊点采集并测试烧烤食品。

实验者解释说，肉直接高温烘烤时，分解的脂肪在炭火上滴落，然后与肉中的蛋白质结合，会产生苯并芘，其主要致癌成分是苯并芘，可致癌。但除此之外，烧烤还会产生多环芳烃，一种致癌物质。

多环芳烃(PAHs)是典型的分子结构中含有两个或多个苯环的持久性有机污染物。到目前为止，已经发现了200多种多环芳烃。多环芳烃具有三种效应，对人体健康危害极大。

早在1979年，美国环保局监测的优先污染物名单中就有16种多环芳烃。2007年，欧洲食品安全局收集并分析了18个国家各种食品中16种多环芳烃(PAHs)的研究结果。结果表明，用苯并芘作为食品中多环芳烃的标志物是不科学的，应考虑对食品中多环芳烃的监测。

那么，杭州烧烤食品中的PAHs含量有多高呢？杭州疾控中心理化科的实验人员从5个地区的固定摊点和流动摊点采集了50份烧烤食品样本，主要包括禽肉、内脏和水产品，获得了800多份数据。

当将这些数据分为移动展位组和固定展位组进行分析时，有一个惊人的发现。

流动摊点是指那些靠命运看到他们的摊点，他们的起源是注定的，难以捉摸的。固定摊位是指在市场监督管理局可以找到的有自己店铺和档案的摊位。

本次监测中，流动摊点样品共检出16种多环芳烃，其中11种样品也超过欧盟限量标准，超标率高达37.9%；但在固定摊点的样品中，未检出7种高毒性的重多环芳烃，其余9种轻多环芳烃含量较低，均符合欧盟标准。

说到欧盟标准，它的极限标准是世界上最严格的，而且没有！

所以，重点是，如果以后想吃烧烤，请尽量选择固定的摊位。当然，烧烤类食物不仅仅是多环芳烃，还有一种叫杂环胺的致癌物，已经被证明与各种癌症有关。所以烧烤可以少吃。

记得清洗，腌制，翻面，搓揉，彻底烧烤

如果真的上瘾了，怎么吃烧烤才能相对健康

a“洗”，痰水溶性好，可以用水将烧烤食材洗几次，海鲜和肉类尽量在水中浸泡一段时间；

第二，“腌制”，美国癌症研究所研究表明，腌制可以将烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%，所以可以在烧烤前提前腌制食材；

三“翻”，在经常翻的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物质也较少，甚至加热也会减少烘烤时间，但前提是保证煮熟；

四个“湿巾”，烧烤出来的果汁含痰量也高。吃烧烤的时候带点吸油纸，吃之前用吸油纸擦一下；

五“彻底”，烧烤时一定要注意烹调彻底。中间加木炭应避免燃烧不充分，产生大量含苯并芘的烟雾。烧烤要全面彻底。胸肉应在至少74℃的温度下烘烤14分钟；排骨4分钟；扇贝只需要2~3分钟。

吃完烤串吃个梨

调查显示，多环芳烃(PAHs)，一种在体内积累的强致癌物质，如吸烟或吃烧烤，吃梨后会明显减少。另外，串完之后吃新鲜的水果蔬菜，对胃很有好处。比如香蕉可以在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。新鲜绿叶蔬菜，如生菜，空心材，含有大量的维生素C和维生素E，可以减少致癌亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。