相信很多人都喜欢腌凤爪。近日，泰国媒体披露，在一家鸡爪加工厂，工人用嘴啃鸡爪骨头。视频中，有几个工人脚下是“加工过的”鸡爪。报告称，工人工资是按数量计算的，他们认为比钳子快。
网友发布的视频显示，在一个简陋的工厂里，十几个工人正在加工无骨的鸡爪，地上堆满了一筐筐的鸡爪，但是去骨的方法是直接用嘴啃，现场看起来极其不卫生。
这些工人手上没有戴特殊的手套，直接用手啃。而且，他们看起来很熟练，一只鸡爪几秒钟就把骨头啃下来了。
视频曝光后，网友留言指责工厂用这种不卫生的方式太脏，少数网友对工人健康表示担忧。
但也有网友嘲讽说“这是处理鸡爪最好的方法，让消费者放心，鸡爪不用任何添加剂也能吃，因为如果含有有毒物质，工人很可能早就不在了……”。
看完这个，还能吃到泰国冷无骨鸡爪、绿咖喱鸡爪等泰国美食吗？好在视频中曝光的黑作坊在泰国，那么中国会不会出现类似的情况？
车间工作人员演示了用牙齿脱粘。据《天府早报》报道
据《天府晨报》报道，2002年8月，成都市卫生防疫部门曾关闭了一家雇佣人们用嘴“加工”无骨鸡爪的歪作坊。这些每天用嘴“加工”的无骨鸡爪，流向成都的一些市场和餐馆，被做成腌制鸡爪等“美味”食品。
据报道，车间工作人员在执法人员面前演示了啃鸡爪去骨的全过程:将鸡爪煮至半熟，然后用刀在鸡爪背面划三个口子，然后用手剥破皮，用牙齿啃骨头。据说啃出一只无骨鸡爪只需要四五秒。
据执法人员介绍，无骨鸡爪的加工程序应该是使用刀具、镊子等工具，要求在无菌条件下加工。处理一只鸡爪至少需要40到50秒。
那么无骨凤爪是怎么去骨的呢？
第一，鸡爪要煮熟充分，有利于鸡爪的肉和骨的分离，但不能煮得太熟，导致太软、太烂；其次，煮熟后在冰水中迅速冷却。利用热胀冷缩的原理，不仅有利于鸡和鸡骨的进一步分离，而且使鸡爪在去骨过程中不易破皮。
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