调饺子馅的秘方 厨师长教你3款海鲜饺子馅配方，做法简单，比猪肉饺子鲜美多了

饺子是中国人餐桌上最不可或缺的食物。他们在节假日吃，朋友家人聚在一起吃饺子的时候吃，离开的时候吃，或者吃饺子的时候吃。尤其是冬天，一家人围坐在一张桌子旁，端上几盘热腾腾的饺子，馅皮很薄，更别提多香了！

由于地域和口味的不同，全国人民都有各种各样的包饺子的材料和做法。最常见的有猪肉、大葱、韭菜、鸡蛋等。海边吃饭的沿海居民只爱吃海鲜饺子，味道远不如猪肉馅。老厨师教你做一些海鲜饺子馅的秘方，放在嘴里。很好吃，给你的嘴唇和牙齿留下香味。

1.鲅鱼馅料的配方及生产工艺:

冬天是吃鲅鱼的好时候，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼可以红烧，红烧，油炸...但最美味的吃法是包馅饺子，这在很多食客中很受欢迎。

鲅鱼馅的食材选择有两个条件:一是要有新鲜的大鲅鱼，越大越好，鲅鱼越小，鱼味越淡，腥味越浓！另一种是用深海冷水鲭鱼，低温下生长缓慢，保证肉质细嫩。

方法很简单:取出新鲜鲭鱼的头、骨、内脏，仔细挑细刺，用勺子刮去细鱼，取出细刺，用少许五花肉剁碎成肉末，然后加入蛋清、盐、胡椒、洋葱和姜水、韭菜末、花生油和芝麻油，顺时针搅拌均匀，鲭鱼馅就准备好了。

饺子皮也很重要，不能用机器压皮，要自己擀皮，这样饺子才能有嚼劲，好吃又不漏汤。鲅鱼饺子讲究汁、味、味，馅大而薄。所以面团要擀得又大又细，包平。一般饺子有手掌一半大，口感嫩滑。十个饺子，八个饺子饱了。

2.海红青椒馅的配方及生产工艺:

海虹是沿海物美价廉的海鲜贝类。它的壳是深褐色的，南方叫青口，科学上叫贻贝，贻贝。贝类和软体动物中，海虹是最便宜的海鲜，10元可以买到三四斤。

海虹的营养价值高于贝类、鱼、虾、肉等。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给有积极作用，所以有人称海虹为“海中之蛋”。加水煮开，然后剥去外壳，就是黄色的肉，味道很鲜很好吃。

海红吃的方式很多，饺子馅的味道也超级新鲜:海红洗净，取出肉，把刀换成颗粒，把猪肥肉剁碎成肉末，把青椒换成肉丁，然后全部倒入盆子里，再倒入鸡汁、鸡精、胡椒粉、酱油、盐、葱、葱油，顺时针搅拌均匀制成馅。

3、墨鱼馅配方及生产工艺: