帕卡 “老帕卡”是什么茶？

老卡帕不是我们想的那个地方。

云南是少数民族聚居区。许多少数民族的寨子里都有茶树，茶已经成为他们日常生活中的必需品。但是即使是茶叶也能产生许多不同的饮食方式。如:拉祜族的焙茶、竹茶；白族三茶；布朗酸腌茶等。

在哈尼族方言中，老卡帕的意思是“茶树的老叶子”。在云南思茅地区的一些哈尼族，冬天会采摘茶树新鲜的老叶(嫩叶比较成熟，叶被夹在中间)，带回家用特殊的制茶工艺制作。

最常见的是在进行其他步骤之前，先用开水煮；不过蒸熟后再和狍子一起卷在太阳下晒干也是有用的。

大火，开水

其中最独特的一种生产工艺是“涝绿”。什么意思？也就是说，将茶叶放入装有开水的大锅中，使茶叶在短时间内迅速失去酶活性。在煮茶叶的过程中，不断翻动茶叶，避免烫伤。

小火慢烤

火煮沸后，用小火慢慢擦干水。茶叶变黄了，有很好的弹性。然后就滚啊滚；把茶叶放在簸箕里，在阳光下晒干。老卡帕会准备好的。

喝酒时，有两种方式:

先将老卡帕放入特制的陶罐中，放入壁炉中烘烤，使茶香从罐口飘出，立即倒入沸水中。一阵刺痛后，茶香溢出。喝了一口，茶汤香甜浓稠，还有一股独特的焙茶香气。

另一种方法是把老卡帕放进锅里煮。锅里的水开了就可以喝了。

凡事都有个限度。超过了，影响就不好了。喝茶也是如此。茶汤虽然甜，但不要贪吃。