做油条 怎样做油条又大又胖又好吃？

油条蓬松柔软。当它们被撕开时，中间有大面积的空和气孔。这样的油条看着诱人，吃起来有很浓的面条味。

夏天室内温度高，做面条或者做面食都很方便。我们在家做油条。我们可以用豆浆、牛奶、豆腐等制作油条。也可以在家做煎饼，然后切成小块，用丝瓜做成油条。我们也可以把虾酿成油条，做成美味的菠萝油条和虾。

怎么做油条好吃，而且做面的过程可以特别省心，不用看时间？

花有一个很好的食谱，不仅省了很多麻烦，而且炒之前不需要揉面。油炸时，皮酥，内软，有淡淡的奶香味。

需要准备:

500克面粉

盐4克

11克发酵粉

11克牛奶

黄油50克

1个鸡蛋

275克水

注意:如果你觉得这个量比较大，可以对半切，对半做。

练习:

1.黄油在温暖的地方软化，将剩余的成分混合，揉成面团20分钟。

2.将软化的黄油放入面包机中，继续揉捏10分钟。

3.用盆把揉好的面团扣好，让它醒10分钟。

4.然后将面团压成条状，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏8小时以上。

5.面条从冰箱里拿出来后不要搓。放半小时到一小时，先暖一下。然后在案板上撒上薄薄的粉，把面团分成几块，如图排列成长条，切成均匀的小块。

6.两个一组叠起来，用刀背压在中间，或者用筷子。

7.稍微拉伸两端。隔夜冷冻的面团已经很有弹性了，可以轻轻拉一下。

8.锅里放入适量的食用油，等到锅底开始冒出密集的气泡，用一小块面条来测试。如果面很快浮起旋转，热度就好了。转中火开始炒油条。刚开始不要碰，油条膨胀后翻过来，两面金黄时捞出来。

这样做出来的油条很软很干净。

油条能否炸松、酥、黄、香，制作要领是:上下各折两片，用竹筷子压在中间；不要压得太紧，以免两块粘在一起，两块的边缘一定不能粘在一起；不能压的太轻，要保证两块油条炸的时候不分开；旋转是为了保证以上要求，煎的时候容易翻。

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