大龙火锅 重庆人追了20年的大龙火锅，成都有了第一家。

它是重庆最著名的火锅之一

开在沙坪坝最有名的火锅街

徒弟跟着师傅的招牌在成都开了“大龙”

我这周去吃饭了

我发现这真的很不寻常

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01

20多年的坚持是不寻常的

△大龙火锅重庆分公司

19岁的时候，大龙刘鹏学会了炒菜，开了一家火锅店，从路边摊到小门面，现在是半条街，六个门面，47桌。沙坪坝电台巷大龙失火20多年。

△大龙火锅成都分公司

今天的成都店，除了店面装修，口味和风味都没什么变化。弟子告诉我们，除了传授手艺，最重要的还是传承。

每天亲自挑选食材，每天炒底料，不开枝散叶，不乱加入，一壶在手，尽善尽美。

成都这个瞬息万变的城市，365天有很多新鲜事。很少有店铺。它愿意坚持自己20多年，自然味道很好。

02

这只锅只在下午4点出售，很不寻常

来吃大龙，下午4点前别来，因为没饭吃。大龙不像火锅店，从早到晚，每天花12个小时做准备。这种习惯从师傅到徒弟已经持续了20多年。

1.每天翻炒食材，2小时翻2400遍

每天下午两点，大龙二楼准时开始炒菜。每天需要翻炒40-60公斤的基料，3秒翻一遍，翻炒一锅料2小时，需要2400次左右。

这是师父遗传下来的习惯。新的油炸材料在味道、味道和颜色上与旧的有明显的区别。1锅是1斤底料，充分体现了重庆霸道正宗的味道。

2.汤里除了骨头还有牛肉

大龙的股票与普通股票不同，它能清晰地看到浮在表面的油气，因为除了牛骨，牛肉也是加入的，慢炖10个小时。据店员说，每天早上整个店里都是牛肉汤。

3.只有一个辣度爱吃不吃

大龙火锅一直坚持锅底只有一个辣度，因为这个辣度是最美味的，是火锅人的坚持，也是传承口味的使命。

锅底一上来，和领队一起旅行的重庆媚儿就迫不及待地拿起电话拍给她的火锅好友。“快看！这就是重庆火锅！”

我不知道你是不是忍不住，但是我忍不住动筷子吃！

03

不能活24小时的“短命成分”不常见

这是从师父那里继承来的习惯。"食物必须在同一天亲自购买. "每一种食物都不能活24小时。这是永远不会停留一夜的底线。端上来的菜很新鲜。

而且真的超级便宜！大龙的菜单上，肉基本以一个字开头，素菜都是个位数。最便宜的也就2块钱，最贵的也就28块，人家点的时候也不软。

老食客总是点这些

嫩猪肉片

做过麻油按摩

拿着碗，稍微倾斜一下，可以看到芝麻油出来很久了。这是大龙的专属秘密。从猪身上挑选出细嫩的眉肉，与香菜粉、香油按一定比例混合，然后放入冰箱中2小时后即可食用！

▲上锅前，

▼30s后，

放下的时候一定要记得一个一个放下，不然很容易粘在一起。入口的通畅让人怀疑是在吃布丁，一个个停不下来。

腰部构件

吃之前搅拌一下

当天买的腰片和鸡蛋=清爽嫩滑。吃之前，把鸡蛋和腰片拌匀，粘在锅里。腰片会滑，可以用漏勺~

最多煮10秒就不错了。腰片表面有丝丝彩蛋。入口处有一股鸡蛋香味，被红油的辣味包裹着。柔情万种！

辣牛肉

自制辣椒面吃火

官道选的牛肉切成细条，自己炒的特制辣椒面裹得密密麻麻，不留任何空缝隙。整个牛肉散发出“辣躁”的味道。

但是味道并没有想象中的辣。相反，胡椒和黄油的味道完美融合。几块用香油包着塞进他们嘴里。啊，满意了！

鲜脆四倍

手撕屠宰场新鲜的毛肚最嫩，整个毛肚嫩白的像刚出生的婴儿。鸭肠宽而卷，黄喉大而细。吃了酥脆嫩嫩，5秒钟就可以煮开。

闭上眼睛。什么都好吃

左右滑动:小白猪午餐肉→嫩牛肉→肥牛→县花

午餐肉是小乳猪，瘦肉清晰可见。入口浓郁的肉味让人欲罢不能，流畅度提升；嫩牛肉和肥牛县花有专门的工具来增强美味。在大龙，每一道菜看似简单，但在入口的一瞬间，就能体会到老板的真诚和别出心裁。

20年老店

大龙火锅提供

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成都火锅和重庆火锅有什么区别？

总裁会抽10个人发100元券

使用日期:从抽奖日到6月30日

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你会收到两个特别的菜

仅就餐

活动日期:6月11日-6月20日

*好处因人而异

大龙火锅成都分公司

地址:林爽北横路117号

电话:028-83533846 15281077201

图片/陈辰

晚/大民&灰色头发