炸鸡叉骨 炸鸡锁骨配方（修正）

一、原材料采购:

1、锁骨、鸡腿等。，去当地的大农贸市场，他们买冷冻的，都有，买的时候要用优质的鸡锁骨，那种鸡锁骨肉比较多，所以吃起来也实惠。

2.卤汁名称:威奥尔良卤汁先生。

有一些常用的锅碗瓢盆，就不一一说了。

3.买鸡锁骨，冷水浸泡，解冻。解冻后，清洗干净，取出脏东西。然后用剪刀在中间剪。

1.酸洗率:

30公斤肉配1000克奥尔良，1勺浓缩鲜粉；30g香辛料粉。然后搅拌均匀，放入保鲜柜冷藏，一般腌制10小时左右。

二、准备工作:

30斤肉裹1000克生粉，400克面条，500克特殊风味；

将三种粉末搅拌在一起，用750克水，然后边加水边加入粉末，慢慢倒入，慢慢搅拌，慢慢加水。

有四种传播材料

1.孜然粉

2.盐和胡椒

3.胡椒粉

4.白芝麻

5.炒的时候稍微撒一点味道就好了

总结提示:

鸡肉要煎两次。为什么？

第一次把鸡锁骨倒进炒兰里。炸的时候抖了几下，很难粘在一起。有些粘在一起，被夹子夹住了。在油锅里炸30秒后，表面金黄，马上捞出来倒在盘子里。客人们看了非常开胃。

有人想买。15元买一斤给半斤，很实惠。一般客人想买15元的。称好炸好的放入炸篮中，继续炸3分钟，然后取出倒入盆中。撒上孜然粉、盐胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻。边搅拌边搅拌。然后倒在袋子里包装。不要扎包，留个口，让里面的热量散发出来，吃着就酥了。

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