油酸 油酸对人体有害吗

油酸是许多食物中含有的一种物质。这种油酸对身体无害，但能促进身体健康。比如能去除部分过量胆固醇，对心脑血管健康有一定的促进作用。这种营养丰富的油酸被称为安全脂肪酸。比如橄榄油就含有这种油酸。我们来看看这方面。

油酸对人体有害吗

而且，油酸可以在不降低有益胆固醇的情况下降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，因此油酸的含量成为衡量食用油质量的重要指标

专家认为，油酸含量与健康有关

最近，国外营养专家发现，油酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，但不能降低有益胆固醇。油酸在营养领域被称为“安全脂肪酸”，油酸含量是评价食品质量的重要指标。

宾夕法尼亚大学的克里斯·艾森特教授研究并评估了橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病之间的关系。他的实验对象吃了五种不同的饮食:

第一种代表目前美国居民的平均饮食，即高脂饮食；第二是低脂饮食；

第三种是橄榄油饮食，已经证明是健康饮食；

第四是花生油饮食；第五是“花生花生酱”饮食。实验结果表明，与第一高脂饮食和第二低脂饮食相比，橄榄油饮食、花生油饮食和花生黄油饮食能显著降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇，但对有益胆固醇影响不大。

根据克里斯·艾森特教授的综合评价，食用橄榄油可以降低25%的心血管疾病风险，食用花生油和花生制品可以降低21%的风险。结果表明，花生油饮食和花生-花生酱饮食，几乎与橄榄油饮食一样，能起到有效预防心血管疾病的作用。美国营养专家将其归因于高油酸——橄榄油含有72-80%的油酸，花生油含有42-68%的油酸。

澳大利亚研究人员还发现，一些喜欢高脂肪饮食的人，如果经常吃花生，血脂含量比吃低脂肪饮食的人低，也就是说，经常吃花生的人可以缓解心血管疾病。