辣椒炒肉 湖南名菜辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？

辣椒炒肉是湖南湘菜中的经典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一。

配料:五花肉、青椒、红辣椒、洋葱、生姜、料酒、大蒜、酱油、菜籽油、盐和鸡精

练习:

1.猪肉切片，放入碗中备用。青椒和红辣椒洗净，切成条状，大蒜切片。

2.将菜籽油倒入火锅中。油温70%热后，倒入切好的肉片，翻炒至肉片干燥变色。

3.加入大蒜、葱花和姜末，然后倒入料酒，用酱油调味，继续翻炒。注意汤的有益点，但是太多了不能炒。

4.倒入青椒和红辣椒，翻炒均匀。辣椒不要炒太久。

5.翻炒几下，加入盐和鸡精。做饭前别忘了加点醋！

提示:

炒的简单，调味快，这才是真正的诀窍。

不要油腻腌制。越复杂越觉得不一样。

正宗长沙辣椒炒肉做法

配料:辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、清蒸鱼酱油、大蒜、味精。

练习:

1.辣椒洗净斜切片，猪肉洗净切片。

2.热锅，加入辣椒片，中火翻炒，辣椒淡了就上。

3.煎锅里放油，加入大蒜使其变香。

4.香味放出后，将五花肉炒熟，将油炒熟，再将瘦肉炒至变色。

5.肉变色后，加入炒辣椒，炒2分钟，加盐和味精调味。

6.翻炒2分钟，撒上清蒸鱼酱油，翻炒均匀，出锅即可上桌。

提示:

1.辣椒可以太辣，但一定要香。推荐辣椒，怕辣可以去籽。

2.辣椒要放在煎锅里炒至变淡变香。

3.蒸鱼酱油最后撒，一个是增强新鲜度，一个是增强香味。

辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料做成的一道菜。味道辣，方法简单。我们来看看方法。

配料:花椒、猪肉、大蒜、洋葱、生姜、酱油、胡椒、料酒、盐和油

练习:

1.肥肉和瘦肉分开切，瘦肉先切片，加入少许酱油、料酒、胡椒粉，腌制5分钟。葱、姜、蒜切片备用，辣椒斜刀切好备用，准备少许水淀粉备用。

2.不要在火锅里放油。将火锅用大火翻炒至辣椒皮起泡。拿出来备用。从锅里加入一点油，倒入切好的肥肉、葱、姜、蒜，然后倒入腌制好的瘦肉，翻炒至变色，再倒入超好的青椒，加入半勺盐，少许味精，一点味道就很鲜了。翻炒，味道均匀。

3.然后在锅里加入一点水，加入淀粉汁，用大火收集汁液。

4.然后就可以出锅了。这辣椒炒肉就算炒了也要吃。

辣椒炒肉

配料:五花肉400克；

辅料:4个辣椒，1汤匙植物油，2片生姜，5瓣大蒜，1汤匙酱油，1/2汤匙酱油，1/2汤匙料酒，1茶匙盐，1/2茶匙鸡精。

练习:

1.辣椒切圈，五花肉切片。

2.姜蒜切好。

3.锅内加少许植物油，炒肉至肥肉透明，边缘微褐。

4.倒入酱油、酱油、料酒，翻炒。

5.加入青椒翻炒。加盐和鸡精调味。