鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水 蒸鸡蛋羹时，不要直接加水就下锅！记住4点，鸡蛋又滑又嫩无蜂窝

蒸蛋羹的时候，不要直接往锅里加水！记住4点，鸡蛋滑嫩无蜂窝！蛋羹是除了煮鸡蛋之外最健康的吃法。一碗是滑的，白的，香的。虽然吃起来很好吃很嫩，但是很多人问:为什么我做的蛋羹和我在餐厅吃的不一样？为什么不能像别人一样细腻？今天我就教你几招，做出来的鸡蛋羹口感嫩滑可口！

避免加入生水和热开水:

加原水是因为自来水里有空气。水烧开后，空气体会排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩滑感，损害营养成分。也不宜用热开水，否则开水先把蛋液加热，再蒸，营养受损，连蛋羹都蒸不出来。45度左右的温水，就是手感觉热但不是很热的时候的温水。

避免搅拌蛋液:

鸡蛋打成碗后，用筷子轻轻搅拌，避免剧烈搅拌。如果蛋液长时间剧烈搅拌，蛋内会产生大量气泡。蒸熟后，水和蛋羹容易分离，难以融合，就像馒头一样，里面布满了毛孔。蛋液最好放一会儿，加温开水，然后打散稍微搅拌一下。

如何没有蜂窝:

关键在于去泡沫，无水蒸:泡沫包裹空气体。如果有泡沫，蒸的时候，空气体锁在蛋液里，蛋液凝固成蜂窝状。去除泡沫有两种方法，简单的是用筷子打碎，小麻烦是用小筛子筛

如何远离碗:

关键在于碗边和蛋液是否光滑。在碗清洗干净的前提下，如果用小筛子筛蛋液，不会粘在碗边。如果用筷子挑泡沫，可以在碗边放点香油。

还有一个重点是，如果在蛋液里放一点油，鸡蛋就不容易老化。不信你试试再回复我。不要在大火上蒸，在小火上蒸，同时打开盖子让蒸汽进来。放气的时候顺便摇一下蒸笼，看看蛋羹熟了没有。它会被烹饪而不摇晃或移动。打开盖子2-3次，放出蒸汽，记住！这将保证你的成功。最后，如果有什么小技巧，请留言分享给大家！

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